البروتين النباتي والحيواني أيهما أفضل للصحة
البروتين النباتي والحيواني أيهما أفضل للصحة
تتسآلى دائماً البروتين النباتي والحيواني ايهما افضل للصحة ؟ فالتساؤلات حول العناصر الغذائية وكيفية التغذية السليمة كثيرة لذا دعينا نساعدك فى الاجابة على بعض هذة الاسئلة التى ربما تساعدك وتجعل اختياراتك لاولادك صحية لبناء اجسامهم
ان الغذاء الصحي يتماثل في الحصول على عناصر غذائية بصورة متوازنه طبقا لهرم الطاقة وكميات متوازنة ومعتدلة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن وعند ذكر البروتينات يأتي في بالنا اللحوم فقط ولكن هل هي افضل مصدر لحصول الجسم على البروتينات ام هناك مصادر اخرى .
البروتين النباتي والحيواني أيهما أفضل للصحة
يـتألف البروتين من احماض امينية تشكل وحدات البروتين الصغيرة التي ترتبط معا بسلسلة بروتينية واحتياجنا من البروتين يمثل 10 % من سعراتنا الحرارية اليومية.
لا يتوفر البروتين فقط في اللحوم ” بروتين حيواني “بل تعد الخضروات والفاكهة مصدرا اخر لليروتين ويسمى ” البروتين النباتي ” وكثيرا ما نتجاهله.
فمثلا:
– فول الصويا يحتوى على اكثر من 50 % بروتين
– الليمون 16% منه بروتين
– السبانخ 29% منها بروتين
– ايضا الحليب ومنتجات الالبان مصدرا اخر للبروتين .
ولكن ما الفرق بين البروتين الذى نحصل عليه من مصدر حيوانى عنه من مصدر نباتي ؟
الميزة في البروتين الحيواني انه يوفر ال 20 حمض اميني الضروري في الجسم ولكن يحتاج الامر في الجمع بين عده انواع خضرة وفاكهة لجمع ال 20 حمض اميني ولذلك تعرف بالبروتينات الناقصة اما اللحوم في بروتينات كاملة.
ما هو أفضل نوع من البروتين؟
عندما نأتي إلى الأطعمة التي تقي من أو تحفز المرض، يتضح إن ما يعرفه الخبراء عن البروتين هو أقل مما يعرفونه عن الدهون والكربوهيدرات. وأظهرت دراسات كثيرة حديثة بعض انواع العلاقة بين نوع البروتين الذي يأكله الناس وخطر تعرضهم لأمراض معينة. البروتين الذي من مصادر نباتية، مثل العدس والبقول والحبوب، هو أكثر صحية من البروتين الذي من اللحوم، والذي هو المصدر الأكبر للبروتين في الطعام الغربي.
ويرجح أن استبدال البروتين الحيواني بالبروتين النباتي ربما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ففي تحليل لدراسة صحية، تبين أن الطعام القليل الكربوهيدرات قلل بشكل متوسط خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية ولكن فقط عندما أتت البروتينات والدهون من مصادر نباتية، وذلك طبقا لمقال نُشر في 2006 في جريدة نيو إنغلاند الطبية.
قد تبين مرة أخرى في العام 2010،عندما قام باحثون من مدرسة هارفارد للصحة العامة بتحليل المزيد من بيانات الدراسات الصحية أن تناول وجبة واحدة يوميا من الحبوب أو الأسماك أو الدجاج، بدلا من اللحوم الحمراء، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30%.
واستنتجت الدراسة أن التحول إلى الأطعمة الغنية بالبروتين، غير اللحوم الحمراء، يمكن أن يلعب دورا مهما في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. اللحوم الحمراء المعالجة هي المسبب الرئيسي.
ففي دراسة نشرت في دورة الجريدة في 2010 حللت البيانات من 20 دراسة عن الطعام والصحة على 1.72 مليون مشارك صحيح، أصيب 3% منهم بمرض القلب، السكري أو السكتة الدماغية. وأظهرت النتائج أن اللحوم الحمراء لم تكن لها علاقة بالإصابة بأمراض القلب أو مرض السكري من النوع 2 طالما لم تتم معالجتها. واللحوم المعالجة، مثل السجق، زادت من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42% وبمرض السكري من النوع 2 بنسبة 19%.
الفول الصويا
يعتبر فول الصويا مصدر يتفوق على لحم الضأن في البروتين لأن لحم الضأن 25% منه بروتين اما 75 % الاخرى هي دهون مشبعة ولكن فول الصويا لايحتوي على دهون مشبعة ويتوفر في صوره (طوفو – حليب الصويا ويفضل المدعم بالكالسيوم ويستخدم من قبل الاشخاص التي تحرص على الرشاقة لأنه خالي من الدهون).
اللحوم
تشخر اللحوم بالبروتين والحديد و الزنك ولكن ما يترافق مع اللحوم هو ما يسبب مشاكل صحية من ارتفاع نسبة الشحوم وتناولها وايضا اعطاء الحيوانات الهرمونات لادرار الحليب وزيادة وزنها مما يزيد من الارباح الاقتصادية والتي تنتقل بدورها الى الانسان عندما يتناول اللحوم وقد تسبب سرطان الرحم والمبيض والثدي وايضا اعطاء الماشية المضادات الحيوية للوقاية من اصابتها للامراض يسمح بنمو سلالات بكتيرية مقاومة للمضادات الحيوية .
حليب الابقار
يعد الحليب مصدرا اساسيا للكالسيوم خاصة للأطفال في مرحلة نمو العظام والاسنان ولكن يحذر من الاطفال الرضع اقل من عام لأنه قد يسبب الحساسية . وهناك ايضا مصادر نباتية غنية بالكالسيوم مثل:
– الملفوف
– القرنبيط
– البقدونس
– بذور السمسم
– بذور الكتان
– البقوليات
– الخضروات الورقية .
ماهي حساسية منتجات الالبان؟
تحدث عند الاطفال نتيجة عدم قدرة اجسامهم على هضم سكر اللاكتوز في الحليب مما يسبب في نفخه وغازات وغثيان وقئ وقد يسبب مرض السكري المعتمد على الانسولين .
