هنقدملك طريقة عمل تورتة نصفين زي الحلواني بالصور هتفاجىء عائلتك بيها والكل هيفكرك اشتريتيها من الحلواني
طريقة عمل تورتة نصفين بالصور
الكيكة البيضاء
المقادير:
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
8 بيض البياض مفصول عن الصفار
ملعقة فانيليا
3 ملاعق صغيرة ماء
كوب سكر بودر منخول مقسوم نصفين
ملعقة صغيرة خل ورشة ملح
الطريقة:
يسخن الفرن على درجة حرارة 160
فى اناء يوضع الصفار والفانيليا ويخفق جيدا ثم يضاف له الدقيق والماء والخل ونصف كوب السكر البودرة ويخلط جيدا
فى اناء اخر يخفق بياض البيض على اعلى سرعة مع رشة ملح ثم يضاف مع الخفق نصف كوب السكر البودرة المتبقى حتى نحصل على خليط هش
يتم اضافة خليط الدقيق وصفار البيض بالتدريج الى البياض ونضيف ببطء كمية قليلة ونقلب من تحت لفوق برفق لنحافظ على البياض هش
ثم يصب الخليط فى صينية مقاس 26 تقريبا او 24 مدهونة بزبدة ودقيق او فيها ورقة زبدة نهبد او نهز الصينية على الرخامة برفق لاخراج الفقاقيع
ويدخل الفرن لمدة 40 دقيقة ولا يفتح الفرن الا بعد مرور المدة وعندما تنضج نطفىء الفرن ونتركها بالفرن 5 دقائق
حتى لا تهبط ثم نخرجها وننتظر 5 دقائق اخرى قبل قلبها على الرف السلكي
الكيكة البني
المقادير:
كوب الا ربع دقيق
ربع كوب كاكاو خام بودر
ملعقة كبيرة نشا
8 بيض البياض مفصول عن الصفار
ملعقة فانيليا
3 ملاعق صغيرة ماء
كوب سكر بودر منخول مقسوم نصفين
ملعقة صغيرة خل ورشة ملح
الطريقة:
نفس طريقة الكيك البيضاء ، يسخن الفرن على درجة حرارة 160
فى اناء يوضع الصفار والفانيليا ويخفق جيدا ثم يضاف له الدقيق و الكاكاو والماء والخل ونصف كوب السكر البودرة ويخلط جيدا
في اناء اخر يخفق بياض البيض على اعلى سرعة مع رشة ملح ثم يضاف مع الخفق نصف كوب السكر البودرة المتبقي حتى نحصل على خليط هش
يتم اضافة خليط الدقيق و صفار البيض بالتدريج الى البياض ونضيف ببطء كمية قليلة ونقلب من تحت لفوق برفق
لنحافظ على البياض هش ثم يصب الخليط فى صينية مقاس 26 تقريبا او 24 مدهونة بزبدة ودقيق
او فيها ورقة زبدة نهبد او نهز الصينية على الرخامة برفق لاخراج الفقاقيع ويدخل الفرن لمدة 40 دقيقة ولا يفتح الفرن الا بعد مرور المدة
وعندما تنضج نطفىء الفرن ونتركها بالفرن 5 دقائق حتى لا تهبط ثم نخرجها وننتظر 5 دقائق اخرى قبل قلبها
على الرف السلكي ويتركوا ليبردوا تماما.
طريقة التزيين بالصور
يتم تقطيع كل كيكة نصفين ثم نضع نصفي كل كيكة على بعضهم وطبعا كل كيكة ممكن نشقها من المنتصف
لزيادة الطبقات وطبعا الكيك حتى لو طلعت مش عالية احنا حطينا النصين فوق بعض بس بنساوى الكيكة البيضا
والبنى بالسكين قبل الحشوة
نحضر كريم شانتيه ابيض وكريمة شيكولاتة
الكريم شانتيه بيكون كل 100 جرام عليهم ربع كوب ماء او حليب مثلج نخفق لمدة 5 دقائق
حتى نحصل على كريمة هشة تحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام
وبالنسبة لحشوة الشوكولاتة بنزود على الكريم شانتية ربع كوب شيكولاتة ذائبة فى حمام مائي وباردة
او في كريمات جاهزة البودر على هيئة كاكاو
بعد ما حضرنا الحشوات ندهن فى قلب كل كيكة اى نوع مربى ثم نحشى كل نصفين بالكريمة التى تفضلوها
مثلا الكيكة البني نحشيها ابيض والعكس ثن ندهن كل جانب مقابل للكيك الاخرى او النصف الاخر بالكريمة
حتى نلصق النصفين البني والابيض حتى نكمل التورتة ثم ندهنهم من الخارج بالكريمة
ونزينهم نزينها بـ عجينة السكر بعد دهن الكيكة بالكريمة لسهولة التصاقها، نفرد نصفين من عجينة السكر البيضاء والبني وبعض الاشكال والاحرف بالقطاعة.
أو بالشيكولاتة او الفواكه ودى فكرتها لو وضعنا عن نصفها شوكولاتة خام ربع كيلو مذوبة فى حمام مائي مع ملعقة زبدة والنصف الثاني فواكه
ودى شكل التورتة لو اتزينت نصفها كريمة شيكولاتة والنصف الاخر كريمة بيضاء بكيس الحلوانى ونضع مكسرات بالمنتصف.
