ما أحلى حلوى المعمول اللذيذة مع قهوة أو شاي الإفطار أو بعد الظهيرة، إليكِ اسهل وصفة لطريقة عمل معمول التمر في المنزل الهش واللذيذ على طريقة منال العالم يذوب في الفم .
معمول التمر على طريقة منال العالم
المقادير:
2كوب زبدة لينة
1كوب زيت ذرة
2/1كوب قيمر (قشطة)
2حبة كبيرة بيض
1كوب سكر ناعم بودرة
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 6 كوب دقيق
1ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1رشة صغيرة ملح
1كوب حليب مجفف
الحشو:
3كوب تمر مفروم
1ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، الزيت والقيمر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
2. أبعدي المضرب الشبكي. ثبتي مضرب العجين. أضيفي السكر، ٦ كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كات العجينة لينة.
الحشو:
3. في طبق عميق ضعي التمر والزبدة. بأطراف أصابعك قلبي التمر مع الزبدة لتختلط جيدا. شكلي التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
5. أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة (ميني كب كيك).
6. خذي مقدار من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز. ضعي في وسط العجينة كرة من حشو التمر. أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى كرة. ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة. أكملي تشكيل بقية العجينة وحشوها.
7. إخبزي معمول التمر لمدة ١٢ دقيقة.
8. أخرجي معمول التمر من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إقلبي المعمول على الشبك.
أسرار تحضير معمول التمر ليصبح ناجح
- ذوّبي الزبدة على النار ثمّ اتركيها جانباُ لتبرد، فلا يجوز استخدامها ساخنة.
- يتغير شكل المعمول بعد الخبز وتختفي طبعة القالب إذا أكثرت من كمية الماء في العجينة.
- فكلّما كانت كمية الماء قليلة كلّما ظهرت النقشة بطريقة أفضل عند الخبز.
- إذا كانت مقاديرك صحيحة، ستخرج قطع المعمول بسهولة من القالب الخاص بها ولن تلتصق أبداً.
- ولكن إن حصل أن التصقت، يمكنك إمّا دهن القالب بقليل من الزيت أو تغليف القالب بقطعة قماش رقيقة جداً ونظيفة
- ومن ثمّ وضع العجينة (ولكن بالطبع في هذه الحالة لن تظهر الطبعة بشكل واضح ودقيق).
- حمّي الفرن على حرارة عالية جداً وعند وضع الصينية خفّفيه إلى الـ180 درجة مئوية، واتركيه حوالى 7 دقائق.
