يتساءل الكثير عنانواع الدهون واستخدامها بطريقة صحية لإنهم يشعرون دائما ان الدهون ترتبط بالسمنة والكوليسترول ولكن هل جميعها ضار ام هناك انواع من الدهون والزيوت تعود على اجسامنا بالصحة والفائدة؟ واذا وجد فما هي تلك الدهون ؟ سنحاول الإجابة في هذا المقال على كل ما يخص انواع الدهون واستخدامها بطريقة صحية والجيد منها والسيء.
انواع الدهون واستخدامها بطريقة صحية في طعامنا
ان ارتباط الدهون دائما بزيادة الوزن او تسببها في امراض الكوليسترول مفهوم يحتاج بعض التعديل لان هناك الدهون الصحية التي تفيد الجسم وتقلل شعورة بالتعب والاعياء والاصابة بالالتهابات المتكررة ويختلف تأثيرها على الجسم حسب نوع الدهون الذي نستهلكه وكميته.
اولا : ماهي انواع الدهون ؟
النوع الاول :
دهون مشبعة او دهون حيوانية ” وهى دهون لابد ان نستهلكها بكميات قليلة جدا لأنها غير صحية ”
وهى التي تأتي من منتجات حيوانية مثل الدهون الموجودة داخل اللحوم الحمراء والدوجان والزبده والدهن الحيواني والمصدرين الوحيدين النباتين بهما دهن مشبه هو ” زيت جوز الهند وزيت النخيل
” فهي دهون مشبعة تكون صلبة في درجة حراره الغرفة.
النوع الثاني :
دهون غير مشبعة “وهى زيوت صحية عن الاعتدال في استخدامها .
وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيت الزيتون – زيت الذرة –زيت عباد الشمس –زيت السمسم –زيت الجوز – زيت الكتان .
ثانيا : من افضلهم هل النباتية ام الحيوانية في القلي ؟
افضلهم الزيوت النباتية الغير مشبعة فيساعد وجودها على تخفيض الكوليسترول السيء ويفضل للقلي استعمال الزيوت النباتية
مثل زيت دوار الشمس او زيت الذرة ولكن زيت الجوز وزيت الزيتون يفقدون العديد من مميزاتهم عند تعريضهم للحرارة
وبالتالي يفضل اضافتهم الى السلطات والمقبلات بصورة باردة .
انواع الدهون واستخدامها بطريقة صحية في طعامنا
ثالثا : ما دور الدهون في اجسامنا ؟
تدخل الدهون في تركيب خلايا الجسم والهرمونات وخلايا الدماغ لكن علينا ان نختار الدهون من النوع الصحي.
نحتاج يوميا الى 15 % من مجمل سعراتنا الحرارية الى دهون ولا نزيد عن 30 % يوميا .
يستفيد الجسم من الدهون في الحصول على الطاقة اكثر من البروتين والكربوهيدرات فالجرام الواحد من الدهون يعطى 9 سعرات حرارية في حين ان الجرام الواحد من البروتينات يعطي 4 فقط.
رابعا : كيف نستعمل الدهون بطريقة صحية ؟
تناول الدهون المشبعة يساعد على تقليل امراض القلب والاوعية الدموية والجلطات.
اقلال تناولنا للدهون يقلل الإصابة ببعض السرطانات.
تناول كميات محدودة من زيوت البذور والمكسرات رغم انها صحية لكنها تظل نوع من الدهون والاكثار منها يسبب السمنة وافراط الوزن.
