هنقدملك طريقة عمل طاجن السي فود بالريحان بطريقتين طاجن السى فود بالبشاميل وطاجن السى فود بالريحان اكلة شهية تحتوى على عناصر غذائية كثيرة ومفيدة
طريقة عمل طاجن السي فود بالريحان بطريقتين
طاجن السى فود بالبشاميل
المقادير:
- ربع كيلو جمبرى وسط ( عادى لو طلبتى من البائع ربع كيلو )
- نصف كيلو سبيط او كالمارى طازج
- نصف كيلو سمك فيليه
- ربع كيلو محار البحر
- ربع كوب عصير ليمون
- 2 بصلة مقطعة شرائح او جوليان
- 4 فصوص ثوم مقطع
- ربع كوب كرفس
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- كوب حليب
- ربع كوب كريمة الطبخ
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
الطريقة:
- فى اناء نضع ملعقة زيت ويشوح بها نصف كمية البصل والثوم والكرفس دقيقتين ثم يضاف المحار او بلح البحر وتقلب ثم تغطى بالماء وتبهر بالملح والفلفل وملعقة عصير ليمون وتترك حتى تتفتح المحار ثم تصفى ماء السلق وتترك جانب لحين استخدامها
- ثم يأخذ لحم المحار ويضاف الى طاجن ويضاف اليه الجمبرى بعد تنظيفه والسبيط بعد تقطيعه قطع صغيرة وكذلك نقطع السمك ونخلط كل الاسماك مع باقى كمية البصل والثوم والكرفس وعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الاسود وترك جانبا
- لعمل البشاميل يخلط ما تبقى من ماء السلق المحار حوالى نصف كوب يخلط مع الحليب والدقيق وترفع على النار مع التقليب حتى يغلظ القوام ثم يضاف الكريمة والملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم وتقلب حتى تغلى ثم تصب على الطاجن وتوضع فى الفرن على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة ثم تأخذ لونا وتقدم والف هنا
طاجن السي فود بالريحانطاجن السى فود بالريحان
المقادير:
- ربع كيلو جمبرى منظف
- ربع كيلو محار
- نصف كيلو سبيط مقطع
- نصف كيلو سمك فيليه
- ملعقتين صلصة طماطم مذوبة بكوب ماء
- بصل شرائح
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ريحان مفروم
- ملعقة روز مارى
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة كمون\
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
- 2 فلفل اخضر مقطع شرائح
- حزمة كرفس
- 2 ملعقة خل ابيض
- ملعقتين زيت زيتون
الطريقة:
- يتم نقع السبيط فى ماء مضاف له ملعقتين كبيرة خل لمدة نصف ساعة وذلك لازالة الزفارة و سهولة طهيه ثم يغسل ويسلق 5 دقائق
- يسلق المحار حتى يتفتح ويأخذ اللحم منه ويوضع فى طاجن ويضاف له السبيط المسلوق والجمبرى بعد تقشيره وازالة سلسلة الرمل بظهره وشطفه والسمك المقطع والروز مارى والريحان والفلفل والملح والبص والثوم والفلفل الاخضر و الكمون والليمون والكرفس بعد تقطيعه وغسله
- ثم يصب على الطاجن كوب الماء المذوب به صلصة الطماطم وزيت الزيتون ويوضع بالفرن حتى النضج لن يأخذ اكثر من نصف ساعة ثم يقدم مع الارز والف هنا
