سنقدم طريقة عمل الفراخ والارز بالطريقة الاندونسية تجددى فى طعم الفراخ كل مرة وشكلها عشان تحسى بمذاق الاكل . تعرفى على المقادير والطريقة فى هذا المقال.
الفراخ والارز بالطريقة الاندونسية
المقادير:
- فرخه كامله غير مقطعه لكن منظفاها بالملح والخل وغسلاه
- بصله متوسطه الحجم مفرومه
- 3 اوراق لورو
- 3 حبهات هيل
- 3 عود قرفه
- مل صغيره جنزبيل بودر
- مل كبيره كركم
- 3 حبه مستكه
- مل كبيره كارى
- مل ملح
- مل فلفل
- 3 حبات قرنفل
- 3 مكعب مرقه دجاج
- مل بشر ليمون
- مل قرفه بودر
- بشر جوز الطيب
- مل كمون
- مل كزبره ناشفه
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 كوب ارز بسمتى مغسول
الطريقة:
- فى خله على النار خطى معلقه سمته وعليهم البصل والثوم المفرومين وقلبى شويه . ثم ضبفى الكارى والكركم وقلبى كمان.
- ضيفى للمزيج السابق كل التوابل بالمقادير اللى ذكرناها .ثم ضيفى 3 اكواب ماء للمزيج وقلبى. هتلاقى الماء تحول للون اصفر . ضيفى مرقة الدجاج وقلبى كمان.
- ضعى الفرخه كامله فى الماء السابق لتغلى وتسلق بداخلها . لمدة 35 دقيقه.
- بعد التأكد من استواء الفرخه ارفعيها من الماء السابق ونفس الماء سنستعمله فى عمل الارز الخاص بالوصفه بتاعتنا.
- ضغى 2 كوب أرز بسمتىي مغسول فى ماء السلق وقلبى. ثم هدى النار وغطى الخله لخين نضج الارز.
- فى طبق التقديم رصى الارز الاصفر وعليه الفراخ . وبالف هنا وشفا.
فوائد الدجاج
1- الفيتامينات:
الدجاج مصدر هام لفيتامينات “ب”، فكل 100 جرام من لحم الدجاج تحتوي على 40 بالمائة من احتياجات الجسم من فيتامين “ب 3″، و16 بالمائة من احتياجات الجسم من فيتامين “ب 6”. وتعتبر الدواجن أفضل مصدر غذائي على الإطلاق لفيتامين “ب 6” الذي يلعب دورًا هامًا في عملية التمثيل الغذائي ووظائف الدماغ.
2- المعادن:
يمتاز الدجاج بنوعين من المعادن، فكل 100 جرام من لحم الدجاج توفر 16 بالمائة من احتياجات الجسم من الفسفور، و30 بالمائة من احتياجات الجسم من السيلينيوم. ويعتبر الفسفور هامًا للعظام، ولإنتاج فيتامينات “ب”، أما السيلينيوم فهو ضروري للمناعة ووظائف الغدة الدرقية.
3- البروتينات:
يحتوي كل 100 جرام من لحم الدجاج المشوي الخالي من الجلد والعظم على 28 جرامًا من البروتين المتكامل اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا وتنشيط طاقة الجسم.
4- الكربوهيدرات والدهون:
توفر كل 100 جرام من صدر الدجاج المشوي منزوع الجلد 143 سعرة حرارية، و3 جرامات من الدهون وجرامًا من الدهون المشبّعة، أما الـ100 جرام من لحم الورك المشوي فتحتوي على 165 سعرة حرارية، و8 جرامات من الدهون، وجرامين من الدهون المشبّعة، ويعتبر النوع الأخير من الدهون غير صحي.
5- الكوليسترول:
كل 100 جرام من صدر الدجاج المشوي منزوع الجلد تحتوي على 90 مليجرام من الكوليسترول، ويرتفع محتوى الكوليسترول في لحم الورك إلى 100 مليجرام في الكمية نفسها.
