دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية من اشهر الاكلات الهندية في المطعم الهندي عمليهم بالبيت بكل سهولة واعملى جو هندي لعائلتك.
دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية
دجاج تكا ماسالا
المقادير
- 4 صدور دجاج بدون عظم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- بصلة كبيرة مقطعة صغير جدا او مبشورة
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور وان لم يتوفر طازج يبقى ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- فلفل أخضر حار يقطع شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهار الماسالا متوفر عند العطار
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون) اختيارى
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب لبن زبادي او روب
- نصف كوب مرقة الدجاج
الطريقة
- يغسل الدجاج بالماء والليمون ويترك ليجف وتقطع قطع متوسطة
- فى مقلاة كبيرة تسخن الزبدة او السمن ثم تشوح بها الدجاج من جميع الجوانب جيدا لمدة 5 دقائق
- ثم ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع بطبق وتترك جانبا
- فى نفس المقلاة يوضع البصل حتى يصفر لونه ثم الثوم والفلفل والزنجبيل ويقلبوا جيدا
- ثم يضاف الفلفل الاسود والكركم والشطة وبهار الماسالا والكزبرة الجافة ويقلبوا
- ثم يوضع الزبادي عليهم ونهدي النار قليلا ونقلب دقيقة حتى يمتزج ولا نضع الملح الا بالاخر حتى لا يفصل الزبادي
- ثم نضيف نصف كوب المرقة ونقلب ونضيف الملح ثم نضيف الدجاج ونقلبها جيدا
- ثم نغطى ونتركها على نار هادئة حوالى ربع ساعة حتى ينضج الدجاج
- وتقدم ساخنة مع الارز الابيض والف هنا
الكفتة الهندي
المقادير
بالنسبة للكفتة
- كيلو لحم مفروم
- ملعقة صغيرة خضراء
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهار ماسالا متوفرة عند العطار
- ربع ملعقة شطة
- 2 ملعقة زنجبيل
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
الطريقة
- تخلط جميع المقادير مع اللحم ماعدا الزيت وتكور كور صغيرة
- وفى مقلاة تشوح بملعقة زيت زيتون من كل الجوانب
- ثم تنشل كور اللحم من المقلاة فى طبق و تترك جانبا
مقادير الصوص
- بصلة مبشورة ناعم
- 2 كوب زبادى
- ملعقة صغيرة خضراء
- ملعقة صغيرة بهار ماسالا متوفرة عند العطار
- ربع ملعقة شطة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة كركم
- ملعقة زيت
- كوب ونصف ماء
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودر نيدو
- ملعقة سكر بنى وان لم يتوفر يبقى سكر عادى او ملعقة عسل اسود
- ملعقة كبيرة لوز مطحون ( اختيارى )
طريقة الصوص
- فى مقلاة تشوح البصل جيدا ثم يضاف لها البهارات شطة وكمون وكركم وماسالا
- ثم يضاف كوب الزبادي ويقلب ثم نضيف الحليب البودر واللوز المطحون والماء ونقلب جيدا ونتركها حتى تغلي
- ثم تضاف الكفتة وتغطى وتترك لتنضج ثم يضاف كوب زبادي اخر بعد النضج ويقلب جيدا
- ثم ترفع من على النار وتوضع بطبق وترش بالكسبرة الخضراء وتقدم والف هنا
