تتبيلة اللحم المشوي والفراخ للعيد أحلى من الحاتي والطعم يجنن

هنقدملك تتبيلة اللحم المشوي والفراخ للعيد أحلى من الحاتي والطعم يجنن عشان تتشرفى امام عائلتك وضيوفك وتشوى زى ما تحبى ومتخافيش من المصاريف اللى بتدفعيها فى الجاهز

تتبيلة اللحم المشوي والفراخ

تتبيلة الكباب

المقادير:

• 1 كيلو لحم كباب مكعبات
• 2 بصلة كبيرة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسمر
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
• 2 طماطم مبشورة
• 1 عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 كوب زيت

ملحووظة:

اذا كانت اللحوم قاسية يفضل نقعها اولا في 2 ثمرة كيوي مطحونة ومصفاة من 1 ل2 ساعة في الثلاجة ثم نقعها في التتبيلة وذلك لاْن الكيوي يطري الانسجة جدا كمان ممنوع وضع الملح على التتبيلة احنا بنضعه بالاخر بعد التسوية عشان اللحمة تستوى اسرع تخلط جميع المكونات وتترك بالثلاجة على الاقل 4 ساعات ثم تشوى على الجريل او الفحم

تتبيلة الريش الضانى او البتلو

المقادير:

• كيلو ريش
• عصير 2 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
• عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
• 1ملعقة صغيرة بهارات او 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

تنقع الريش في جميع التوابل والبصل مع اضافة 2 م ك زيت وتغطي مدة 1 ساعة ثم تشوي في حالة الشوي في الفرن ترص علي ورق فويل وتغطي به وتدخل الفرن وبعد ان تنضج نولع الشواية لتحميرها وتاخد لون ذهبي و فائدة العسل انه بيعطي للمشويات لون وطعم جميل وطبعا بعد ما تتحمر نحصل علي نكهة الشواء من خلال اشعال قطعة فحم ونضعها وسط الصينية وعليها 1 م زيت ثم تغطي

تتبيلة الفراخ المشوية

اولا خلي الفرارجي يقطع لك الفراخ للشوي و يفتحها كويس علشان تستوي من جوا و اديها وقتها علي النار لانها ممكن جدا تستوي و تاخد لون يديكي احساس انها استوت و لكن اللحم من جوا جنب العظم هيكون نئ و فية شوية دم كمان تكون حجمها مش كبير و لا صغير قوي و لكن وسط

التتبيلة هي:

في الخلاط ضربت 2 بصلة كبيرة مع طمطماية كبيرة و عصير 3 ليمونات و 2 ملعقة كبيرة خل و ملح و فلفل و بهار و قرفة و بابريكا و ممكن اضافة القليل من الريحان او الزعتر المطحون و ورق لورا و جنزبيل مطحون و تسيبيها فيها اطول فترة ممكنة

ثم توضع في رف الشوي او فوق الفحم ( التتبيلة دي لكمية حوالي فرخة و نصف او فرختين وسط) لمزيد من النكهة ممكن تفضلي تدهني الفراخ بالتتبيلة خلال الشوي هتديها نكهة أكبر

تتبيلة الكفتة المشوية

المقادير:

• نصف كيلو لحمة مفرومة
• 1/2 كوب دهن ضاني
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة من عند العطار
• 1 ملعقة  صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسمر
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة جيدا بمعني لب البصل فقط بدون ماؤه

الطريقة:

نخلط اللحم مع الدهن والبصل والتوابل ثم تغطي وتترك لتتماسك في الثلاجة ساعة او اكثر ثم تشكل اصابع علي اسياخ وتشوي علي الفحم

في حالة الشوي في الفرن تصبع الكفتة علي خلة او قلم و ترص في صينية ثم نسخن الفرن علي اعلي درجة قبلها و بعد تسخينه نطفئ الفرن ونتركها تحت الشواية

علي الرف المتوسط ولما تستوى وتاخد لون جمل  نجهز قطعة فحم وتوضع في الصينية وتغطي
للحصول علي نكهة الفحم

 

ملاحظات مهمة:

1- طبعا لما تيجي تقدمي الكباب و الكفتة مهم قوي ترشي عليهم بقدونس مقطع صغير بيخليكي تحسي انه اكل مطاعم و كمان بيبقي طعمة حلو قوي خصوصا مع الكفتة

2- اما الفراخ فممكن تزيني حواليها بشرائح خيار و ليمون او تحطي تحتها قطع عيش شامي محمص او شيبسي بالملح

3- قدمي معاهم سلطة بلدي و طحينة و ممكن تبولة او سلطة زبادي و عيش بلدي و شوية بطاطس محمرة و ياسلام لو الحلو بعدها رز بلبن او ايس كريم يطري بعد الاكل التقيلة دي و خصوصا في الحر اللي احنا فية دة و الله يكون في العون والف هنا.