هنقدملك طريقة عمل الكبة المشوية رول في الفرن بالصور طعم رائع وسهلة جدا ومش هتحتاجى تقليها ورائعة فى عزومات رمضان
طريقة عمل الكبة المشوية
المقـــاديــر:
- نصف كيلو برغل
- نصف كيلو لحم احمر مفروم
- بصلة مقطعة ارباع
- 3 فصوص ثوم
- ملح وفلفل
- ماء بارد للعجن حوالى ملعقة او 2
الحشو:
- نصف كيلو لحمة مفرومة خشن
- ربع كوب زيت ذرة
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود وبهارات لحمة
- كوب ونصف مكسرات لوز وفستق وصنوبر محمص ( ان لم تكن لديك امكانيات يبقى سودانى محمص بيدى نفس الطعم واحلى)
- نصف كوب سمنة
الطريقة:
يغسل البرغل جيدا ثم ينقع فى الماء ربع ساعة ثم يصفى مع الضغط عليه جيدا لتصفية الماء هو طبعا حجمه هيزيد بعد النقع
افرمى اللحمة والبرغل والبصلة فى المفرمة او فى الكبة عدة مرات حتى تصبح ناعمة جدا ممكن تضيفى ملعقة بقدونس لو حبيتى
أضيفي الملح الفلفل بللي عجينة الكبة بقليل من الماء البارد وادعكي العجينة جيدا إلى أن تختلط المواد جيدا وتحصلي على عجينة ناعمة و متجانسة ضعي عجينة الكبة في طبق وغلفيها بالنايلون، ضعيها في الثلاجة لتتماسك
الحشوة:
في مقلاة واسعة سخني الزيت أضيفي البصل قلبي إلى أن يذبل أضيفي اللحم الخشن وقلبي ليجف أضيفي الملح الفلفل و البهارات و قلبي لعدة دقائق إلى أن يجف اللحم وينضج تماما، دعيه إلى أن يبرد تماما
في طبق عميق ضعي خليط اللحم، اللوز، الصنوبر، الفستق الحلبي، قلبي لتختلط المواد جيدا
سخني الفرن إلى 200مْ أحضرى طبق فرن واسع
على قطعة من النايلون السميك (كيس نايلون) أو قطعة من ورق الزبدة، إقسمي عجينة الكبة إلى قسمين، بأطراف الأصابع مدّي القسم الأول من العجينة إلى مستطيل ضعي الحشو في الوسط،
لفيه على شكل إسطواني
بللي يديك بالماء البارد وساوي سطح الكبة، ضعي الرول في طبق الفرن، أكملي تشكيل القسم الثاني من عجينة الكبة بنفس الطريقة لتحصلي على رول آخر، ضعي في طبق الفرن
بإستعمال سكين حادة حددي بعض الشقوق على سطح الرولات
وزعي السمن أدخلي إلى الفرن مع تسقية الرولات بالسمن من وقت لآخر
إلى أن تصبح ذهبية اللون
دعي رول الكبة ليبرد قليلا ثم قطعيه إلى شرائح،قدمي إلى جانبه سلطة الزبادي و السلطة الخضراء وبالهنا
بالهنا
