هنقدملك طريقة عمل كباب الحلة وارز بالخلطة اكلة مصرية جميلة وسهلة جدا
طريقة عمل كباب الحلة وارز بالخلطة
مقادير كباب الحلة:
- كيلو لحم احمر مقطع مكعبات
- 4 بصلات كبار مقطعين سلايز او شرائح رفيعة
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- كوبين ماء مغلى او مرقة لحم مغلية او ساخنة جدا
- قطعة صغيرة لية ضاني او دهن الضاني
- قطعة فحم صغيرة
- بصلة مفرغة من الوسط مثل الصورة
- ملعقة سمن او زبدة + ملعقة زيت
الطريقة:
فى اناء او حلة كبيرة يسخن الزيت والسمن ثم نضع البصل تحمر جيدا البصل حتى تتحول للون الذهبى ثم نضيف اللحم تقلب جيدا حتى نحصل على الون البنى الجميل اللحم من كل الجهات
ثم نضيف البهارات والقرفة والفلفل الاسود ولا نضيف الملح الا فى الاخر ونقلب ثم نضيف ربع كوب ماء مغلى او مرقة ولازم يكون سخن جدا عشان لا يوقف عملية التسوية ونهدأ النار ولا نغطى الاناء حتى يتبخر الماء عند تبخر الماء نضيف ربع كوب اخر
وهكذا مع تهدئة النار كلما جف الماء نضيف ربع كوب حتى ننتهى من الكمية كلها ونحس ان اللحم نضج يفضل ان يكون اللحم البقري الصغير البتلو حتى ينضج اسرع ويجب ترك كمية بسيطة فى اللحم من السائل لتعمل شكل الصوص ثم نضع الملح حسب الرغبة ونقلب جيدا ولا نطفىء النار حتى نضع الفحم
يتم تسخين قطعة فحم حتى تصبح جمرة ثم نفرغ وسط الحلة من الكباب ونجعله مثل دائرة لنضع بداخل الحفرة للكباب بصلة مفرغة ونضع داخلها قطعة الفحم المشتعلة وفوق قطعة الفحم المشتعلة قطعة اللية الضاني او الدهن الضانى ونغلق غطاء الاناء بسرعة حتى يتخلل كباب الحلة رائحة الشواء تترك مغلقة 5 دقائق قبل الاكل حتى تتغلغل رائحة الشواء ثم تقدم والف هنا
يقدم كباب الحلة مع الارز بالخلطة
طريقة عمل الارز بالخلطة
مقادير الارز بالخلطة:
- كوب ونصف ارز مصرى
- كوب ونصف ماء او مرقة مغلى
- مكعب مرقة لحم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة سمن + ملعقة زيت
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- ملعقة صغيرة قرفة
- للوجه زبيب و مكسرات
الطريقة:
فى اناء او حلة يوضع السكر ويسخن حتى يتغير لونه الى البنى ثم نضع الزبدة او السمن والزيت والبصل ونقلب بسرعة حتى يحمر البصل جيدا ثم نضيف الارز بعد غسله وتصفيته والقرفة ونقلب جيدا ثم نذوب مكعب المرقة و الملح فى الماء المغلى
ونضيفة الماء المغلى للارز بعد تسخين الارز جيدا واكتسابه لون بنى فاتح من خلطة البصل والسكر ونتركه حتى يتشرب الارز الماء ونهدىء النار ونغطى حتى ينضج ثم يعبأ فى اطباق ويزين بالمكسرات والزبيب والف هنا
