كلنا بنحب اللحوم بجميع انواعها ولكن هناك احتياطات اكثر لابد ان نراعيها عند طهى وتناول اللحم الضاني اكثر من لحوم الابقار . سنتعرف عليها في هذا المقال كما ايضا سنتعرف على طريقة عمل لحم ضاني بالكاري ونصائح هامة للطهي .
طريقة عمل لحم ضاني بالكاري ونصائح هامة للطهي
اولا: احتياطات هامه عند طهى اللحم الضانى:
- اللحم الضاني يحتوى على نسبه عالية من الدهون المشبعة اعلى من لحم الابقار وتكون متراكمه على سطح اللحم فيفضل ازالتها او تقليلها .
- افضل اجزاء اللحم الضاني عند شرائها هي لحم الرقبة او الفخذه لأنها تعطي افضل طعم عند طهيها.
- افضل طريقه لطهي اللحم الضاني اما السلق وبالتالي نضع اللحم في حله بها ماء ونتخلص من المرقه لأنها تكون مليئه بالدهون المستخلصه من اللحم اثناء السلق .
- من الطرق الاخرى المفضله في اعداد اللحم الضاني هي الشوي ويفضل نقعها لعده ساعات في وسط حمضى
- سواء بالخل اوالليمون ونقوم بتقطيعها لقطع صغيره حتى تنضج بسرعه دون الحاجه لبقائها لعده ساعات على الشوايهط
- مما يتصاعد الدخان ويتخلل اللحم ويسبب السرطان .
- اثناء طبخ اللحم الضانى يفضل البعد عن استخادم الزبده او السمن حتى لا نضيف المزيد من الدهون
- بل نستخدم احد الزيوت النباتيه الصحية كـ زيت الزيتون او الكانولا .
أيضًا:
- لا تكثرى من تناول لحم الضأن ويفضل قطعه واحده عند تناوله وكميه محدهه لكل فرد حسب الوزن
- فأذا كان وزنك 80 كجم فتناولى 80 جرام فقط ولو وزنك 60 كجم تناولي 60 جرام فقط
- لأنها لز زادت كميه تناولها سيضر الجسم ويعرضه لأمراض القلب والنقرص والشرايين .
- زيدى من كميه الخضروات والسلطات مع اللحم حتى لا تكثرى من تناولها .
ثانيا طريقة اعداد اللحم الضانى بالكارى:
المقادير:
- نصف كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات صغيره
- ملعقة صغيره كاري
- ملعقة صغيره هوت صوص
- ملعقة صغيره عسل ابيض
- بصله كبيره مقطعه شرائح
- زيت زيتون للطهى
- كوب ماء
- ملعقتين خل .
الطريقة:
- تبلى اللحم الضانى بالكارى والعسل والهوت صوص وملعقه خل واتركيهم في الثلاجة لمده 3 ساعات على الاقل ثم في حله على النار ضعي ملعقة زيت زيتون وشوحى فيها مكعبات اللحمه حتى تتحمر خارجيا ثم ضيفى كوب ماء وهدى النار وغطى الحله واتركيها حتى تنضج .
- في حله اخرى ضعي ملعقة زيت زيتون مع شرائح البصل وملعقه سكر وقلبى حتى يتكرمل البصل ويصبح لونه ذهبى وتأخذ حوالى 7 دقائق على النار حتى يتكرمل ثم ضعيف ملعقة خل واطفى النار .
- عنند تمام نضج اللحم ضيفى له البصل المكرمل
- وقدميه مع الارز البسمتي وبألف هنا .
