اهمية المعادن في جسم الانسان ومصادرها الطبيعية
اهمية المعادن في جسم الانسان
اهمية المعادن في جسم الانسان إنها أحد مجموعات الغذاء الضرورية لتكوين بنيانه وتشترك في العمليات الحيوية وتنشيطها وايضا تنظم حركه السوائل داخل الجسم وهى مهمه كأهميته باقي العناصر الغذائية و الفيتامينات . ولكن يتفوق كل معدن عن الفيتامينات في أنها لا تفقد بالبروده او الحرارة عند المبالغة في الطهى .
اهمية المعادن في جسم الانسان ومصادرها الطبيعية
ماهي انواع المعادن؟
تنقسم لنوعان:
اولها المعادن الرئيسيه:
والتي نحتاجها بكميات كبيره في اجسامنا مثل: الكالسيوم و معدن الفوسفور و الماغنسيوم و الكلور و للصوديوم و البوتاسيوم.
وثانيها:
المعادن الصغرى وهى التي نحتاجها في الجسم بكميات قليله مثل: معدن النحاس و الحديد و الكروم و اليود و الزنك .
اولا: الكالسيوم
- معدن يساعد في نمو العظام للحد الاعلى .
- يمنع فقدان الكتله العظميه.
- تساعد القلب والعضلات على الانقباض.
- يساعد هذا المعدن الدم على التجلط
- نقصه يؤثر على نمو العظام ولين عظام الاطفال والكساح وللكبار تحدث هشاشه العظام.
- زيادته تحدث عندما يكون هناك فشل كلوى او حصوات في الكلى فتعجز الكلى عن تصريفه في البول خارج الجسم .
- يحذر تناول مكملات الكالسيوم بدون سبب طبى وتحت اشراف طبيب حتى لا تزيد نسبته ويضر الجسم.
- يفضل التركيز على مصادره الطبيعية في منتجات الالبان والبيض والحليب والاوراق الخضراء كالخس والبقدونس والسبانخ والبقدونس و البروكلى و لبن الصويا المدعم بالكالسيوم واسماك التونه والسلمون .
- ان لم يرغب الطفل في تناول الحليب يفضل تعويض مصدر معدن الكالسيوم من الاوراق الخضراء واكثارها في طعامه.
ثانيا : الفوسفور
- معدن مسئول عن توليد الطاقة بداخل كل خليه.
- يدخل في تركيب الحمض النووى المسئول عن الانقسام الطبيعي للخلايا .
- مكون رئيسي للعظام.
- نقص هذا المعدن نادر الحدوث فقط في حالات الاطفال المبتسرين.
- ولكن مضادات الحموضة التي تحتوى على هيدروكسيد الالومنيوم تمنع امتصاص هذا المعدن داخل الجسم .
- مصدر هذا المعدن نباتى من البقول و المكسرات والبذور او حيوانى مثل الحليب والبيض او مأكولات بحرية .
ثالثا : الماغنسيوم
يدخل هذا المعدن في تركيب عده انزيمات .
مسئول عن صيانه خلايا الجسم العصبية والعضليه.
يساعد العضلات على الاسترخاء .
نقصه يسبب الهزال وعدم انتظام ضربات القلب.
مصدره : الاوراق الداكنه شديده الخضره والحبوب .
رابعا : المعادن الاليكترولتية
الكلوريد:
ينظم هذا المعدن دخول وخروج السوائل داخل الجسم ويدخل في تركيب حامض المعدة وزيادته تؤدى الى ارتفاع ضغط الدم ويوجد في ملح الطعام بوفره .
الصوديوم :
- يوجد هذا المعدن في ملح الطعام وفى انواع من الفاكهة والخضار وايضا في جميع المنتجات المعلبة والمصنعه
- يساعد العضلات على الاسترخاء وينظم ضغط الدم وينظم حركه السوائل للجسم .
- زيادته تؤدى الى احتباس السوائل داخل الجسم وارتفاغ ضغط الدم.
- ينصح بالتقليل من ملح الطعام والمواد المعلبة خاصه لمرضى الضغط.
البوتاسيوم :
- يساعد في الاحتفاظ بضغط الدم الطبيعي .
- ينقص معدن البوتاسيوم في حالات القيء والاسهال ويعوض بمحلول الجفاف.
- مصدره في الفاكهة مثل الموز .
المعادن الصغرى :
- الكروم : يتعاون مع الانسولين في الحفاظ على مستوى طبيعي للسكر في الدم ونقصه ينتج مرض شبيه بالسكرى.
- النحاس : يدخل في تركيب هيموجلوبين الدم لايصال الاوكسجين النقى للخلايا ويدخل في تركيب النسيج الضام وفى تكون النخاع وصبغه الميلانين وزيادته نادره الحدوث
ولكن عند الطهى في الاوانى النحاسيه يصعد هذا المعدن للطعام اثناء الطهى ويوجد في بذور السمسم واليقطين والمكسرات.
