حقا ان العين تأكل قبل الفم مما يوجهنا نحو أهميه الحرص على شكل تقديم الطعام والتنوع فيه وفى هذا المقال سنتعرف على طرق تعزيز نكهة الطعام بطريقة صحية لفتح الشهية أكثر روعه وتجذب اطفالك للمائده وبطريقه صحيه تعود بالقيم الغذائية الغنية للجسم ولحاجته.
طرق تعزيز نكهة الطعام بطريقة صحية لفتح الشهية
اولا: ماهي نكهه الطعام وما أهميتها في فن تقديم الاكل؟
ان نكهه الطعام هي مجموعه من الاحساسيس تشمل الرائحه والمذاق واللمس ويلعب بها حاسة الشم وبراعم التذوق الموجودة على اللسان الدور الاكبر في تذوق الطعام ونجد الكثير من الاشخاص خاصه الاطفال يسرعون الى الوجبات السريعة لأنها ذات نكههه مميزة دون الاهميه بعناصرها الغذائية .
ثانيا: ماهي العوامل التي تؤثر على الاحساس بنكهه الطعام؟
- اللعاب: فزيادته او نقصه تؤثر على تذوق الطعام.
- عدد حلمات التذوق الموجودة على اللسان وهى تختلف من شخص لأخر.
- بعض الأدوية التي تقلل اللعاب تقلل من الاحساس بنكهه الطعام.
- التقدم في العمر يقلل الاحساس بمذاق الطعام.
ثالثا: ماهي الطرق العملية لروعه تقديم وتعزيز نكهه الطعام؟
القاعده الاولى قاعده التنوع:
لابد ان يكون طعامنا متنوع في عده مجالات لتعزيز نكهه الطعام ولترضى كل الاذواق و لفتح شهية اطفالك بدون الحاجه لاضافه منكهات قويه وحاده المذاق الى الطعام فمثلا:
التنوع في الالوان: فالالوان المتقاربه على سفره الطعام تجديها تقلل الشهية ولا تحفز الاطفال على تناول الطعام
مثل وضع خبز مع بطاطاس مع خضار اصفر كلها نفس الالوان تقلل الشهية لكن لو نوعنا طعامنا ليشمل الوان قوس قزح تجدى شهيه افراد اسرتك زادت وخاصه الاطفال ايضا التنوع يغنى القيمة الغذائية للطعام
- ( اللون الاصفر والبرتقالى : غنى بالبيتاكارتوين التي يتحول لفيتامين أ في الجسم)
- ( اللون الاحمر : غنى بماده الليكوبين التي تحمى من انواع السرطانات)
- (اللون اللون الاخضر :يحتوى على ماده الليوتين و فيتامين ج , ك ,حمض الفوليك)
- ( اللون الارجوانى والازرق: غنى بماده الانثوسيانين التي تحافظ على صحه القلب والاوعيه الدموية )
- التنوع في النكهه ما بين الحامض والحلو يعزز من نكهه الطعام .
- التنوع في قوام الطعام بين الطرى والمقرمش فيمكن تشجيع الاطفال على تناول الطعام بوضع قطع
- من الخبز المقرمش المحمص او رقائق الذرة او الشيبس المنزلية .
- التنوع في الشكل فتقطيع الطعام بأشكال مستديره ومربعه حتى في اشكال الاطباق والصوانى تعزز من نكهه الطعام و فتح الشهية.
- التنوع في درجه الحرارة مثل عمل حلوى بارده بعد تناول الحساء الساخن .
القاعده الثانية: اضافات بسيطة تغير من نكهه الطعام للآفضل مثل
- قومي بتقديم الخضروات المشويه لاعطاء نكهه الطعام المدخن اللذيذ في طعامك.
- استعملى الخل البلسمي في السلطات ففيه نكهه لاذعه وحلوة .
- ابشرى قشر البرتقال او الليمون على المعجنات او الأطعمة ليبرز مذاق الطعام بقوة.
- ضيفى مرقة الدجاج او اللحم او الخضار اثناء اعداد الارز لتعزيز النكهه.
- ضيفى الجبن المبشور الى طبق المكرونة في العشاء ليعطي مذاق رائع ومحبب للأطفال.
- استعملى الاعشاب الطازجة مثل ” النعناع ، اكليل الجبل ، الكزبره الخضراء ” اثناء اعداد الحساء.
- استخدمى البقدونس في تزيين اطباقك لأنها غنيه بالفيتامينات والمعاده الهامه للجسم وايضا لتعطير الفم بعد الطعام.
- زيني طبق الحساء بواسطه قطع الخبز المحمص بالثوم.
- ولتعزيز نكهه الطعام بطرق اخرى تقلل من اضافات الدهون قومي بشوى الأطعمة افضل من قليها
- واستخدم مكونات خاليه او قليله الدسم مثل اللبن او الجبن اثناء اعدادها بدلا من استخدام الالبان والاجبان عالية الدهون.
