تورتة موس المانجو للشيف سالي فؤاد

الطريقة:

لعمل طبقة الكيك:

• في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.
  
• ثم يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.
  ويقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء.( لو في العجان، يضرب على ابطئ سرعة )
  
• يصب الخليط في قالب دائري يفتح من الجوانب ويكون مدهون بالزيت، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.
  
• ويدخل فرن مسخن من قبل على 190 درجة مدة15 دقيقة حتى اللون الذهبي الفاتح.
  
• تترك الكيك في القالب لتبرد تماما قبل اضافة طبقة الموس.
  

لعمل طبقة موس المانجو 

• يذاب الجيلي مع الماء المغلي ويقلب جيدا حتى يذوب تماما، ويمكن وضعه ثواني في الميكرويف ليذوب.
  
• يضاف جزء من الكريمة للجيلي وتقلب جيدا، ثم تضاف باقي الكريمة بالتدريج مع التقليب برفق، ثم تضاف قطع المانجو وتقلب.
  

لانهاء تورتة موس المانجو 

• يصب خليط الموس فوق الكيك البارد ، ( مع مراعاة دهن القالب بالزيت لسهولة تفكيكه فيما بعد ) ويوضع في الثلاجة حوالي ٣ ساعات حتى يتماسك جيدا.
  
• تزين جوانب التورتة باشكال من الشيكولاتة البيضاء ( توضع الشوكولاتة المذابة في قمع وتضغط بشكل دائري على صينية بورق زبدة، وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة)
  
• يزين وجه التورتة بشرائح المانجو كما بالصورة .

ملحوظة: 

• يمكن عمل طبقة للوجهة بدلا من شرائح المانجو ، وتتكون من :
  
• ٢ كوب عصير مانجو ، ٢ ملعقة كبيرة نشا او اكثر، سكر حسب الرغبة.
  
• تخلط كل المكونات جيدا على البارد، ثم توضع على النار حتى يغلظ القوام.
  
• ثم تصب فوق طبقة الموس بعد ما تكون تماسكت، وتوضع في الثلاجة ليتماسك الوجه.