هل بالفعل الدهون الخطر الذى يهددنا مع كل وجبة ؟ يهتم الخبراء الان بخصوص نوع الدهون الذي نتناوله ، وخاصة من أجل صحة القلب. ويرجع الفضل في هذا، جزئيا، إلى الدراسات التي أجريت مؤخراً حيث تبين إن التأثير يكون لنوع الدهون الذي نأكله وليس للكمية الكلية.
الدهون الخطر الذي يهددنا مع كل وجبة
يحتاج الجسم إلى الدهون. إنها مصدر كبير للطاقة وتساعد أيضا على امتصاص فيتامينات ومواد غذائية معينة.
وقد تبين أن دهونا معينة من المصادر النباتية والأسماك هي الأكثر فائدة. هذه الدهون غير المشبعة – التي تأتي بشكل رئيسي في صورة زيوت نباتية وجوز هند وحبوب كاملة – هي جيدة بالنسبة للصحة.
وهناك نوعان من الدهون غير المشبعة:
الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة.
يمكن لهذه الدهون الجيدة أن تساعد على تقليل كولسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الضار)
وتقي من اضطرابات نظم القلب وتقي من أمراض القلب.
بعض الدهون فقط هي ضارة للصحة:الدهون شبه المشبعة (الموجودة في بعض الأطعمة المصنعة والمرجرين)
وبعض الدهون المشبعة (الموجودة بشكل رئيسي في اللحوم والأطعمة كاملة الدسم).
وترفع الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك بزيادة مستويات عاملي خطورة رئيسيين له في الدم
وهما كولسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والجلسريدات الثلاثية. كما تقلل الدهون شبه المشبعة أيضا
من مستويات كوليسترول البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة النافعة.
الدهون الخطر الذي يهددنا مع كل وجبة
هل تعلمى ان من 20% إلى 35% من سعراتك الحرارية اليومية يمكن أن تأتي من الدهون. هذا يعني أنك يمكن أن تحصلى على ما يصل إلى 35% من سعراتك الحرارية من الدهون بينما تتناولى، في نفس الوقت، طعاما جيدا لقلبك ويساعد ذلك على تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم ويسمح لك بالحفاظ على وزنك أو حتى يقلله. حتى الإكثار منه قد يكون جيدا، مادامت الدهون صحية كتلك التي تأتي، في الغالب، من الأسماك والخضروات
من الأفضل تقليل اللحوم الحمراء وخاصة اللحوم المعالجة ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبد،و الجبن. حاولى أن تختار منتجات الألبان منزوعة الدسم أو منخفضة الدسم والأجزاء غير السمينة من اللحوم، الدواجن، الأسماك، الصويا والبقول. اللحوم المعالجة ترتبط بشكل خاص بزيادة خطر الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وبالنسبة للدهون شبه المشبعة، لا يوجد مستوى آمن وتوصي الإرشادات بتناول أقل كمية ممكنة منها.
ان جميع الدهون لها تركيب كيميائي متشابه هو عبارة عن سلسلة من ذرات الكربون مرتبطة بذرات هيدروجين. ما يختلف هو طول وشكل السلاسل الكربونية وعدد ذرات الهيدروجين المرتبطة بذرات الكربون. وعلى ما يبدو، فإن الاختلافات البسيطة في البناء تُترجم إلى اختلافات كبيرة في الجسم
كيف يمكنك تكوين وجبتك؟
في وقت الوجبة، بسّطى عملية تشكيل الغذاء الصحي بتقسيم طبقك إلى نصفين. أملئ أحد النصفين بالخضروات ثم اقسمى النصف الآخر إلى ربعين، وأملئ ربعا واحدا بالبروتين الحيواني، مثل الأسماك أو الدجاج الذي بلا جلد، وأملأ الربع الآخر بحبوب كاملة مثل الأرز البني ومكرونة القمح الكامل.
o حافظى على أحجام متوسطة من الوجبات لتجنب زيادة الوزن.
o اختارى المشروبات ذات السكر القليل أو عديمة السكر.
o بعد الأكل حاولى الخروج للتمشية قليلا .
