طريقة عمل الجاتوه للشيف سالي فؤاد

• في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.
• ثم يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.
• ويقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء من تحت لفوق.
• يصب الخليط في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.
• ويدخل فرن مسخن من قبل على 180 درجة مدة15 دقيقة حتى اللون الذهبي الفاتح.
• تترك لتبرد تماما، ثم تقطع بقطاعات مربعة او مستطيلة او دائرية حسب الرغبة، مع مراعاة الابتعاد عن الاطراف لانها بتكون ناشفة قليلا.
• توضع 3 طبقات من الجاتوه ، ويحشى بكريمة الزبدة او الجناش او نوتيلا او كريمة مخفوقة،او نوتيلا مخلوطة بكريمة مخفوقة و تزين من الاعلى بالكريمة والفواكه حسب الرغبة.
• يمكن دهن الكيك كله بالحشوة ثم توضع طبقات الكيك وتوضع الحشوة، ثم يفطع الي مستطيلات، مع مراعاة مسح السكينة في كل مرة بعد التقطيع.
• ويمكن حشو الكيك بالكريمة المخفوقة او بحشوات دريم.

لعمل الجناش:

• يسخن ½ كيلو من الكريمة السائلة، ثم يضاف عليها ¼ كيلو شيكولاتة مبشورة وترفع من على النار، وتقلب جيدا حتى تذوب الشيكولاتة تماما.
• يترك ليبرد حتى يتماسك و يصلح للحشو،
• ويمكن عمل الجناش بالشيكولاتة الغامقة او البيضاء.