معظم الناس بتحب الكبسة الخليجي لكن متعرفش تعملها لانها بتحسها صعبه وفى منهم اللى بيحب الارز اصفر ومنهم اللى بيحب الارز احمر النهاردة هقدم لكم طريقة عمل الكبسة الخليجي بطريقتين الحمراء والصفراء
طريقة عمل الكبسة الخليجي بطريقتين
الكبسة الصفراء
المقادير
كيلو أرز بسمتي
لتر ونصف شوربة دجاج
بهارات الكبسة تطلب من العطار حوالي نصف كوب
( حبهان قرنفل عيدان قرفة ورق لورا ليمونة جافة )
3 ملاعق كركم ناعم
2 بصلة مفرومة
نصف كوب جزر مكعبات صغيرة
فرختين كل فرخة مقطعة 4 اجزاء
او كيلو لحم ضاني قطع مسلوق مسبقا 70 %
نصف كوب زيت ذرة وملعقة زبدة
للزينة:
الطريقة
نضيف الزيت والزبدة الى الاناء حتى يسخن قليلا ثم نضيف البصل والجزر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الفراخ او اللحم ونشوحهم على كل الجوانب مع اضافة بهارات الكبسة عليهم ورشة الفلفل الاسود
حتى ياخذوا لون ثم نضيف الارز الذى تم غسله والكركم ونقلب حتى يسخن الارز نضيف المرقة الساخنة على الارز ومكعبات المرقة والملح حسب الرغبة وملعقة كركم تانى حتى تلون الماء
فى إناء كبير ملح وفلفل ومكعبين مرقة دجاج ونقلب الخليط حتى يتشرب الارز الماء ثم يغطى الاناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج
التقديم
نضع الكبسة فى طبق كبير و ترش عليها اللوز والزبيب وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادى والسلطة الخضراء
طريقة عمل الكبسة الخليجي بطريقتين الحمراء والصفراء
الكبسة الحمراء
المقادير
كيلو ارز بسمتى منقوع فى الماء لمدة نصف ساعة
بهارات الكبسة
نصف كوب معجون طماطم
2كوب عصير طماطم 3 اكواب شوربة او ماء مغلى
ملعقة بابريكا حلوة
ملح وفلفل اسود و2 مكعب مرقة
فرختين مقطعين او كيلو لحم ضاني مكعبات سيق تسويته 70 %
2بصلة مفرومة
نصف كوب جزر مكعبات
نصف كوب زيت وملعقة زبدة او سمن
نصف كوب فلفل الوان
للتزين مكسرات وزبيب حسب الرغبة
الطريقة
فى إناء كبير تشوح البصل والجزر فى الزيت والزبدة ثم نضيف الفراخ أو اللحمة وبهارات الكبسة ورشة فلفل اسود ونشوح حتى تاخذ لون ذهبى من جميع الجوانب ثم نضيف الفلفل الالوان ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب لدقيقة ثم نضيف عصير الطماطم
والشوربة والملح حسب الرغبة والفلفل ومكعبات المرق وملعقة البابريكا حتى يغلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف الارز بعد تصفيته من الماء ونقلب اذا كان محتاج الى ماء زيادة نضيف اليهحتى يغلى ويتشرب الارز الماء ثم يغطى وتهدأ النار حتى النضج
التقديم
بعد النضج تقدم الكبسة فى طبق كبير ونزينها بالمكسرات والزبيب وتقدم ساخنة مع السلطات وبالف هنا
ملحوظة
الارز البسمتى معيار الماء له اكثر من معيار الارز المصرى لانه ياخذ ماء كثير فمثلا كيلو الارز البسمتى يأخذ لتر ونصف ماء
اختارى الارز الاصفر المتماسك ولا تختار الارز البسمتى الابيض لانه يتكسر ويعجن
