المقلوبة من الاكلات الفليسطينية المشهورة والتى تتميز بطعمها اللذيذ وانها وجبة غذائية متكاملة ونحن نقدم لك طريقة عمل المقلوبة الفراخ أو اللحم بالخطوات مصورة .
طريقة عمل المقلوبة لحم أو فراخ والخطوات مصورة
مقلوبة اللحم
المقادير
3 اكواب ارز بسمتى
2 كيلو لحم ضانى او بتل
بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
بهارات سلق اللحم ( ورق لورا او غار \ ملعقة قرفة\ ملعقة كبيرة بهارات \ 5 حبات حبهان او هيل \ 5 قرنفل حبوب \ ملعقة كركم \ فلفل اسود )
ملح
فلفل اسود
ملعقة قرفة
ملعقة هيل مطحون
ملعقة بهارات
3 حبات باذنجان مقطع شرائح سميكة
3 حبات جزر مقطع شرائح سميكة
2 حبات طماطم مقطعة شرائ
فصوص ثوم مقشرة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب حمص مسلوق
زيت للقلى
للتزيين مكسرات
الطريقة
يتم قلى الجزر والباذنجان
فى اناء كبير يتم وضع اللحم والبصل
وتغطى بالماء وتوضع على النار وعندما تغلى يتم ازالة الريم من الوجه وتضاف البهارات والكركم الخاصة بالسلق
وتترك على نار هادئة حتى تنضج 80%
فى اناء او حلة غير لا صقة او مدهونة بقليل من الزيت يتم اضافة الطماطم وفصوص الثوم
ثم يرص الباذنجان والجزر
ثم اللحم المسلوق
ثم نضيف الارز بعد غسله والحمص و البهارات
يتم وضع طبق على الارز لكبسه ثم نضيف مقدار من مرقة اللحم لنضج الارز حوالى 4 اكواب
ثم يترك ليغلى ويتشرب المرقة ويهدأ النار حتى ينضج
يترك ليبرد ث يقلب على طبق التقديم والف هنا
مقلوبة الفراخ
نفس المقادير ولكن نستبدل اللحم بفرخة مقطعة ومسلوقة ثلاث ارباع سوى
بعد اضافة الطماطم والثوم يتم اضافة الباذنجان والجزر ثم ترص الفراخ
ويوضع الارز
ويسقى بشوربة الفراخ وعندما يتشرب الشوربة يتم تهدئة النار على الارز حتى ينضج
وبعد ان يبرد يقلب على طبق ويقدم والف هنا
