دجاج بروستد المقرمش يشتهر فى معظم الدول العربية ويتميز بالمذاق الرائع ولكن يصعب طريقة عمل البروستد المقرمش ولكننا سوف نقدم لكم طريقته بالتفصيل ونفس الطعم الرائع.
دجاج بروستد المقرمش
المقادير :
- 1 كيلو أفخاذ دجاج بلا جلد ومقطع
خليط النقع:
- 1 كوب زبادي
- ربع كوب خل تفاح
- ربع كوب ليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ربع ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
خليط التغطية:
- 2 حبة كبيرة بيض
- 1 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- نصف كوب بقسماط
- نصف كوب كورن فلكس مجروش
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للقلي:
- زيت ذرة
طريقة عمل الدجاج بروستد المقرمش:
1- ضعي في طبق الملح، الفلفل، الثوم، البصل، الكاري، بهارات الدجاج، الكمون، الشطة والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط، إتركيها جانبا.
2- في طبق زجاجي عميق، ضعي الزبادي، الخل، الليمون ونصف كمية البهارات، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد، أضيفي قطع الدجاج قلبي مع اللبن ليختلط جيداً، غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في التلاجه لمدة ساعة أو طوال الليل، قلبي الدجاج من وقت لآخر لتتأكدي من تغطيته بخليط النقع.
3- في طبق عميق ضعي البيض، قليلا من خليط البهارات، بإستعمال الشوكة قلبي قليلاً.
4- في طبق واسع ضعي الدقيق، النشا، البقسماط، الكورن فلكس، البيكنج باودر وبقية البهارات، قلبي المواد لتختلط، إتركيها جانباً.
5- صفي قطع الدجاج من خليط النقع، إغمسي عدة قطع من الدجاج في البيض وقلبي بخفة ليتغطى بطبقة رقيقة منه، كرري الخطوة لإنهاء كمية الدجاج.
6- ضعي الدجاج في الدقيق وقلبي ليتغطى بطبقة وفيرة منه، إرفعيه من الدقيق وهزيه قليلاً للتخلص من الدقيق الزائد ضعي الدجاج في صينية قصيرة الحافة، ضعيها في الفريزر لحوالي 30 دقيقة لكي تتماسك التغطية وتلتصق بالدجاج جيداً.
7- في مقلاة عميقة فيها مصفاة سلك معدني، ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، سخني على نار متوسطة، ضعي عدة قطع من الدجاج المغطاة في الدقيق في الزيت الساخن بهدوء، إنتظري لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبي، ثم خففي النار قليلا إلى أن ينضج الدجاج من الداخل تماما.
8. قدمي الدجاج المقلي بجانب سلطة كول سلو، البطاطس المقلية، صلصة الثومية، المايونيز والكاتشب.
