الكابوريا معروقه و محبوبه و عندما تقومى بشرائها أختارى الكابوريا الطازجه الصحيه ذات الغطاء العريض لأنها تكون ” مبطرخة ” و لحمها لذيذ شهى ، و أفضل طريقه لطهوها هى الشوى ، أما إذا كنت فى مكان ليس فيه فرن فيمكن أن تطبخيها فى البيت .،نقدم لكٍ طريقتين لطهو كابوريا مشوية و مسلوقة تابعيهم معنا .
طريقة عمل كابوريا مشوية ومسلوقة وصفة سهلة وسريعة
كابوريا مشوية
يتم غسل الكابوريا جيدا بالدقيق والملح ثم شطفها بالماء جيدا ثم يتم و ضعها على الشواية الجريل
أو ترص على شبكة الفرن حتى تنضج.
كابوريا مسلوقة
بعد غسلها و شطفها جيدا توضع طاسة على النار و بها بصل و فلفل مفروم و ملح و كمون و ليمون و خل حسب الكمية و قليل من الماء ربع كوب ماء و تترك حتى تنضج مع التقليب بأستمرار.
المقادير :-
كيلو كابوريا
– بصلة كبيرة
– فصان من الثوم
– نصف ملعقة كمون صغيرة
– نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة
– نصف ملعقة بهار سمك صغيرة
– نصف حزمة بقدونس
– نصف حزمة شبت بصلتان خضرواتان .
الطريقة :-
– قومى بغسل الكابوريا جيداً ثم تصقينها فى مصفاه حتى يصفى منها الماء .
– ثم تحضرين وعاء و تقطعين فيه البصله حلقات و تضعين فوقها الثوم و الكمون و الفلفل وب هار السمك
و البقدونس و الشبت و قطع البصل الأخضر و تضعيها على النار حتى تنضج مع التقليب المستمر لمدة نصف ساعة .
– ثم تحضرين صاجاً و ترصين فيه الكابوريا و ترشين عليها بعضاً من الصوص الموجود فى الوعاء ، و قبل أن ترصيها فى الصاج ضعى ورقه فويل .
و يمكن أن تستعملى صاج الفرن حتى تنضج ، ثم تخرجينها من الفرن
و تقدم بالهناء و الشفاء
