كيكة الكراميل محشية تشيز كيك للشيف سالي فؤاد

كيكة الكراميل محشية تشيز كيك

مقادير كيكة الكراميل

للكيك:

• 2 كوب سكر ناعم حبيبات ( 400 جرام )
• 1 كوب كريمة لباني ( 200 جرام )
• 1 كو ب زبدة ( 200 جرام )
• 4 بيضات
• رشة ملح
• 4 و 1/2 كوب دقيق ( 600 جرام )
• 4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للحشوة:

• 1/2 كيلو كريم تشيز او لبنة كيري
• 1 علبة قشطة
• فانيلا
• 1/2 كوب سكر بودرة منخول
• 4 ملعقة كبيرة ممسوحة نشا

للزينة:

• شيكولاتة تويسكس مقطعة
• صوص كراميل
• صوص شيكولاتة

طريقة كيكة الكراميل محشية تشيز كيك

لعمل الكيك:

• يوضع السكر على النار حتى يتحول لكراميل.
• ثم يضاف الكريمة اللباني بالتدريج مع التقليب المستمر، ثم تضاف الزبدة ويقلب جيدا، ويترك ليبرد قليلا.
• ثم يوضع في بولة اخرى، ويضاف البيض والفانيلا ويقلب جيدا.
• ثم يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر والملح ويقلب جيدا ( القوام بيكون ثقيل وليس خفيف ).

لعمل الحشوة:

• تخلط الكريم تشيز مع السكر البودرة والفانيلا ، ثم تضاف القشطة وتقلب جيدا.
• ثم تضاف النشا ويقلب جيدا ( قوام الحشوة بيكون متماسك )
• لو كان خليط الحشوة سائل قليلا، يفضل وصعه على النار ويقلب قليلا حتى تتماسك بسبب النشا ، ثم تستخدم للوصفة.

لانهاء الوصفة:

• يوضع اقل من نصف خليط الكيك في قاعدة القالب ( قالب بفتحة من النصف )
• ثم تضاف الحشوة في المنتصف بحيث لا تلامس اطراف القالب ابدا.
• ثم يضاف باقي خليط الكيك فوق الحشوة ومن الجوانب .
• تدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج.
• تترك لتبرد تماما، ثم تزين بقطع الشيكولاتة وصوص الكراميل وصوص الشيكولاتة حسب الرغبة.