ميني بيتزا كانبيهات للشيف سالي فؤاد

مقادير العجينة :

• 1/2 كيلو دقيق
• 1 1/2 كوب ماء دافيء
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة سكر كبيرة
• ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون

صلصة البيتزا :

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 صلصة طماطم
• طماطم كونكاسية مقطعة صغير
• كوب عصير طماطم
• ملح وفلفل وزعتر وريحان
• 1 ملعقة صغيرة عسل

الحشو:

• شرائح طماطم او انصاف شيري توماتو
• جبنة موزاريلا
• جبنة جودة مبشورة
• فلفل الوان مقطع صغير جدا
• شرائح زيتون

للزينة:

• ورق ريحان طازج

لعمل العجينة:

• يخلط كوب من الدقيق مع الماء الدافيء و الخميرة و السكر، ويقلب جيدا بواسطة ملعقة خشبية ويكون القوام مثل عجينة الزلابية ، ثم يغطى الاناء بكيس نايلون ويترك ليختمر مدة ربع ساعة.
• ثم يضاف باقي الدقيق والزيت والملح ، وتعجن جيدا، حتى الحصول على عجينة ملساء.
• تغطى العجينة وتترك لتختمر مرة اخرى، مدة 1/2 ساعة او ساعة.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع، وتقطع بقطاعات صغيرة اي شكل حسب الرغبة ، ورود او نجوم او قلوب حسب الرغبة.
• يوضع صوص البيتزا فوق العجينة مع مراعاة عدم الوصول للاطراف ، ويمكن دهن العجينة بقليل من الزيت اولا حتى لا تتشرب الصوص.
• ثم يوضع الفلفل الالوان والزيتون و الموزاريلا وجبن جودة مبشورة ورشة زعتر .
• تدخل الفرن 220 درجة ، في الرف الاوسط، حتى النضج.يمكن ان ترش بزيت الزيتون والزعتر عند التقديم.

لعمل الصوص:

• يشوح الثوم مع الزيت، ثم تضاف الصلصة وتشوح ايضا، ثم تضاف الطماطم الكونكاسية وعصير الطماطم ، وملح وفلفل وزعتر وريحان ، وتقلب جيدا، وتترك لتغلي على النار، ويضاف العسل في الاخر.

ملحوظة:

• يراعى التأكد من صلاحية الخميرة، ويراعى ان يكون الماء دافئ وليس ساخن.
• يراعى العجن الكثير في العجينة لتفعيل مادة الجلوتين في الدقيق الذي يساعد على القوام المظبوط.
• لعمل الطماطم الكونكاسيه: يشق طرف الطماطم علامة + ، وتوضع في ماء مغلي مدة دقيقة واحدة، ثم تخرج وتوضع في ماء مثلج، ثم تنزع القشرة منها بسهولة، وتقطع مكعبات صغيرة.
• زيت الزيتون مع الصلصة مع التعرض للنار، ينشط مادة تحارب السرطان.
• يمكن اضافة الدقيق الاسمر للعجينة او جنين القمح او بذر الكتان، لزيادة القيمة الغذائية.