نقدم اليوم لكِ طريقة عمل ارز بالكبدة والمشروم وهي وصفة من الأكلات الرئيسية التي يمكن تقديمها أيضا في رمضان علي سفرتك .
طريقة عمل ارز بالكبدة والمشروم
المقادير:
- 3كوب أرز مصري
- 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2/1 1ملعقة صغيرة ملح
- 3كوب ماء
- 2/1 1كوب بسلة بالجزر
خليط الكبدة والمشروم”
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 250جرام كبدة دجاج أو كبدة لحم
- 10حبة متوسطة مشروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم
- 1حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
- 1حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 كوب خل
- 1حبة متوسطة طماطم مفرومة
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 2/1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
طريقة عمل ارز بالكبدة والمشروم:
1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
3. صفي الأرز وأضيفي على الزيت. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب بالزيت. أضيفي الملح والماء. دعي الأرز إلى أن يغلي الماء ويتشرب الأرز معظم المرق.
4. أضيفي البازيلا على الأرز. لا تقلبي. غطي القدر. خففي النار. دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة
أو إلى أن ينضج الأرز تماما.
خليط الكبدة والمشروم:
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
- 6. اضيفي الكبدة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكبدة على نار قوية إلى أن تجف تماما.
- أضيفي المشروم، الثوم، الفلفل، الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو.
- قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات. أضيفي عصير الليمون، الخل، الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكركم، القرفة والبهار.
- قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات وتنضج الكبدة.
- أحضري قالب ذو فتحة من الوسط أو أي قالب تفضلين.
- استعمال الملعقة إرفعي البازيلا عن الأرز وضعي في قاع القالب. وزعي نصف كمية الأرز على البازيلا.
- وزعي خليط الكبدة على الأرز.
- وزعي بقية الأرز على الكبدة. باستعمال ظهر الملعقة إضغطي على الأرز بخفة ليتماسك مع الكبدة ويأخذ شكل القالب.
- أحضري طبق تقديم واسع. إقلبي قالب الأرز بالكبدة والمشروم على طبق التقديم.
- زيني قالب الأرز باللوز المقلي ثم قدميه.
