الارز المعمر من الاكلات الشهية التى توجد بالعزومات وعادة يكون محشى لحمة او فراخ او حمام واحنا هنقدم لك طريقة عمل الارز المعمر باللحم بالخطوات مصورة
طريقة عمل الارز المعمر باللحم بالصور
المقادير:
- حسب عدد الافراد دى مقادير فردين
- 2 كوب ارز
- 2كوب لبن
- ربع كوب مرقة او شوربة لحم
- ملح وفلفل اسود
- 2 ملعقة زبدة او سمنة بلدى
- ملعقة قشطة او قيمر
- نصف كيلو لحم بتلو او ضانى
الطريقة:
اذا كانت اللحمة بتلو ممكن تشوح على النار مع ملعقة صغيرة زبدة 5 دقائق لتأخذ لون او توضع نيئة اما اذا كانت اللحم لحم بقرى او لحم ضانى يجب ان تسلق مسبقا ثلاث ارباع سوا
يتم احضار برام كبير من الفخار او قالب بيركس يسع الكمية الموجودة فى المقادير ويمكن عمل الكمية فى 2 برام صغير
يدهن البرام بالسمن او الزبدة ثم يوضع نصف كمية الارز بعد غسله وتصفيته ويوضع عليه ملعقة زبدة او سمن
يتم رص اللحم فوق الارز
ثم نضيف باقى كمية الارز لتغطى اللحم
يتم وضع اللبن بعد تسخينه على الارز والمرقة او الشوربة و الملح حسب الرغبة ورشة خفيفة فلفل اسود وباقى كمية الزبدة او السمن والقشطة ويجب ان يكون فى مسافة فارغة فى الصينية او البرام لان حجم الارز يتضاعف
يتم وضع البرام فى الفرن بعد تسخين الفرن و اول 5 دقائق يكون على نار عالية ثم نهدىء النار حتى تكون متوسطة وعندما يتشرب الارز السوائل يوضع على نار هادئة جدا حتى ينضج ثم يوضع تحت الشواية ليأخذ لون ويمكن اضافة ملعقة قشطة اخرى عند وضعه تحت الشواية ويقدم
- والف هنا
يمكن استبدال اللحم بالفراخ لكن الفراخ تكون مسلوقة 90% وتوضع فى وسط الارز او على وجهه فى صينية كبيرة ويمكن تقطيعها قبل سلقها ووضع كل قطعة مسلوقة فى برام لكل فرد مع زيادة كمية الارز واللبن حسب عدد الافراد ولكن السوائل تكون نفس كمية الارز ولكن تزيد ربع كوب لان الفرن يحتاج ماء اكثر ليسوى الارز مثلا كوب ارز يحتاج كوب وربع سوائل ( لبن شوربة او مرقة )
والف هنا
