طريقة عمل المايونيز بالمنزل بـ 7 وصفات وإختاري الأنسب

طريقة عمل المايونيز بالمنزل بعدة طرق، ومن خلال موقعنا  ‘ فور نونو ‘ هنعرفك طريقة عمل المايونيز بالمنزل وبعدة وصفات، باستخدام اي وصفة حتقدري تعرفي ما هي المواد التي تدخل في طريقة التحضير حتى تستغني عن الماركات التجارية التي لاتعرفين مافي داخلها ومدي تأثيرها الصحي.

تعرفى على الطرق مختلفه لعمل المايونيز واختاري الانسب لك كـ طريقة عمل المايونيز بالمنزل:

طريقة عمل المايونيز بالمنزل

الوصفة الاولي:

المقادير:

• 2 صفار بيض
• 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الماء
• 1/6 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
• 1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. إخفقي صفار البيض يدوياً لمدة 15 ثانية.
2. ضعي الخل، الماء، الملح، السكر و عصير الحامض في وعاء صغير وحركيهم جيداً حتى ذوبان الملح والسكر. أضيفي نصف هذا الخليط إلى صفار البيض وإخفقيهم لمدة 15 ثانية.
3. أسكبي الزيت في قنيّنة بلاستيكيّة أو كوبٍ يمكن القياس فيه.
4. أضيفي بضع قطراتٍ من الزيت إلى صفار البيض واخفقي، إستمرّي بإضافة الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمرّ. سيصبح المايونيز أسمك عند استعمال ما يقارب نصف كميّة الزيت.
5. أضيفي كميّة الخلّ المتبقّية وحرّكي المزيج من جديد. يمكنك الآن أن تضيفي الزيت المتبقّي تدريجيًا وتحرّكي حتى انتهائه. يجب أن يكون المايونيز بعدها سميكًا وأن يميل لونه إلى الأبيض .
6. ضعي المزيج في برطمانٍ قديمٍ للمايونيز وأحكمي إغلاقه. يمكن تركه لمدّة أسبوعين في الثلّاجة.

ملاحظة:

المقادير لإعداد كوبٍ واحد من المايونيز.

 

الوصفة الثانية:

المقادير:

• 1 صفار البيض
• ملعقتين سكر
• ملعقة ملح صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. يوضع صفار البيض بالخلاط، ويضاف اليه مقدار الملح و السكر و الفلفل الأسود و نبدأ بالخفق.
2. خلال الخفق بالخلاط يضاف مقدار الزيت النباتي من الفتحة التي بأعلى زجاجة الخلاط بالتدريج الى أن يتكثف القوام .

الوصفة الثالثة:

المقادير:

• بيضة كبيرة
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
• ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
• كأس الى كأس وربع من الزيت
• ملح وفلفل (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من العسل

الطريقة:

1. يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
2. في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة.
3. وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت.
4. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون  بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
5. ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
6. اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
7. بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

 

الوصفة الرابعة:

المقادير:

• بيضة واحدة
• ثلاث ملاعق كبيره خل
• ملح ملعقة صغيرة
• سكر نصف ملعقة صغيره
• خردل او مستردة حسب الرغبه
• فلفل احمر
• ثوم حسب الرغبه
• زيت مقدار كثير

الطريقة:

1. توضع جميع المقادير السابقه ما عدا الزيت في الخلاط و يخلط قليلا
2. و من ثم يضاف الزيت تدريجيا والمواد في حالة الخلط المستمر الى ان تصبح سماكة المايونيز مناسبه كما تحبين
3. و تستطيعين الحفاظ عليه في الثلاجه لمده طويله.

الوصفة الخامسة:

المقادير:

• 1 بيضه
• 2 بطاطا مسلوقة ومقشرة
• 1 كوب زيت
• 1 ملعقه طعام خردل او مستردة
• ملح وحامض حسب الذوق

الطريقة:

1. توضع البطاطا المقشرة والمسلوقة في ماكنه الهرس وتهرس بعدها نضع لها البيضه وبعدها يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار عمل ماكينه الهرس ويمكن استعمال الخلاط ايضا
2. وبعدها يضاف المستردة والملح والحامض يمكن استعمال ملح الليمون او ليمون

 

الوصفة السادسة:

المقادير:

• 1 1/4 كوب زيت
• 2 ملاعق عصير الليمون
• 1 ملاعق.الخردل
• 1/2 ملعقة شاي. ملح
• 1 بيضة

الطريقة:

1. في الخلاط، والجمع بين 1/4 كوب من الزيت وعصير الليمون والخردل والملح والبيض؛ يمزيج حتى يكون سلس.

2. مع الخلاط على التوالي في السرعة العالية أو المتوسطة، إضافة ببطء الزيت المتبقي  1 كوب، اسكب بأستمرار من فتحت غطاء الخلاط حسب الحاجة. تخزين في برطمان مغطي بإحكام في الثلاجة.

الوصفة السابعة: (المايونيز بالنعناع ).

المقادير:

• 1 بيضة
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون
• 1 ملعقة طعام مستردة
• 3 أعواد نعناع طازج مفروم
• ملح – فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع البيضة، المستردة، عصير الليمون، والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي، واضربيهم حتى يمتزجوا جيدا
2. ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع الإستمرار في الخلط حتى يتماسك الخليط ويصبح لونه فاتحاً مثل لون المايونيز، وقتها نضيف النعناع المفروم ونستمر في الخلط لمدة دقيقة.
3. نصب المايونيز في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطس المحمرة، الدجاج البانية أو حتى السمك.

وبالهنا والشفا.