اسرار لعمل الكيك كالشيفات المحترفات و عيوب الكيك وأسباب فشلها

هل تشتكين دائماً من الحصول على كعكة هابطة أو مكتومة بالرغم من خبزك لها جيداً ومراعاة كافة المقادير؟ ، تعالي اليوم نتعرف على بعض اسرار لعمل الكيك كالشيفات المحترفات ، إليكِ 5 أسرار يجب مراعتها قبل الخبز، جربيها و أخبرينا النتائج.

اسرار لعمل الكيك كالشيفات المحترفات و عيوب الكيك وأسباب فشلها

5 اسرار لعمل الكيك كالشيفات المحترفات

الكيك من أكثر الحلويات التي تحب السيدات صنعها يدويًا في المنزل، ولكن هناك العديد منهن يواجهن مشاكل في عدم نجاح الكيك ورغم اختلاف طرق تحضير الكيك إلا أن نجاحه يعتمد على بعض الشروط التي يجب على كل سيدة اتباعها والالتزام بها إذ يعتبر البعض أن هذه الخطوات تمثل أسرار نجاح الكيك.

1- يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز وليس مكتوماً.

2- اخرجي البيض من الثلاجة قبل صنع العجين بساعة .

3- اخفقي الخليط في إتجاه واحد. والتأكد من قياس مقدار الدقيق بعد نخله.

4- الدقة عند وضع المقادير وعدم الزيادة أو النقصان في أي مادة مستخدمة

5- لا تفتحي الفرن قبل الوقت المحدد لنضج الكيك حتي لا تهبط.

 عيوب الكيك وأسباب فشلها:

سبب جفاف الكيك وضعفها و قسوتها:

1- إما الدقيق أكثر من المواد السائلة مثل اللبن و العصير أو الخلط الزيادة للدقيق في الخليط لذلك يجب خلطه فقط حتى يخفي لونه في السوائل.
2- إما إذا كانت قاسية فهذا يُعني أن القالب أصغر من كمية المكونات، لذلك إختاري القوالب ذات الحافات العالية.

سبب هبوط الكيك من المنتصف:

1- السبب هو فتح باب الفرن في وسط خبزها أو إرتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.
2- استخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر.

– سبب بهتان لون سطح الكيك: هذا يُعني أنك قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة.

– سبب وجود خطوط غامقة في الكيك بعد قلبها: هذا يُعني عدم خلط المكونات جيدًا ووجود بعض التكتلات أثناء نخل الدقيق أو خلط المكونات.

– سبب انكماش الكيك داخل الفرن: هذا يُعني أن درجة حرارة الفرن عالية جدًا.

– سبب انكماش الكيك وتجعدها عند تبريدها: هذا يُعني أنك وضعتها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، لذلك يجب أن تترك لتبرد نهائيًا.

– سبب سماكة الكيك وثُقلها: خفق المكونات زيادة عن اللزوم، ارتفاع درجة حرارة الفرن، كثرة السوائل.

– سبب وجود حبيبات في الكيك بعد خبزها: لعدم الخفق جيدًا وإنخفاض درجة حرارة الفرن.

سبب تفتت الكيك بعد الخبز:

1- السبب في إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتويات الكيك.
2- أو قلة الخفق للمكونات.
3- تبريد الكيك غير كاف ووضعها ساخنة في الثلاجة.
4- سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
5- عدم إنتظام حرارة الفرن.
6- الصينية غير صالحة للخبز خاصةً إذا كانت قديمة وصدئة أو قابلة للالتصاق.