طريقة عمل تشيز كيك الليمون بالكراميل بالصور

هنقدملك طريقة عمل تشيز كيك الليمون بالكراميل بالصور  عشان تقدميها بالعزومات وتكونى احلى من اى شيف وتبهرى عائلتك

طريقة عمل تشيز كيك الليمون بالكراميل بالصور

المقادير:

لقاعدة التشيز كيك

• 4 ملاعق زبدة طرية
• 4 بيض
• علبة بسكويت اوريو حوالى ربع كيلو
• او اى بسكويت سادة اى نوع ربع كيلو + ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة

للتشيز كيك

• كوب و نصف سكر بودرة
• ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• كيلو وربع جبنة كريمى اى نوع وتكون فى درجة حرارة الغرفة وممكن لو عندك جبنة قريش بدون ملح بس تكون قريش كريمى
• كوب من الكريمة الحامضة او الساور كريم sour cream l موجود منها فى كل الشركات المراعى او جهينة وكمان عند اللبان فى منها بالكيلو بس الافضل المعلبة ولو مش هتلاقى منها ممكن تعمليها بالبيت

الساور كريم:

( نخفق كوبين من كريمة الخفق مع ربع كوب من الحليب وتترك يومين خارج الثلاجة حتى تصبح طعمها حامض قليلا ) هى دى الساور كريم

الكراميل:

المقادير

• كوب الا ربع سكر
• 4 ملاعق ماء
• نصف كوب  كريمة خفق او كريمة لبانى

الطريقة للكراميل

يتم وضع السكر فى اناء ويرفع على النار مع اضافة الماء ويتم التقليب برفق ونتركه مع متابعته حتى يتغير لونه للون الذهبى ولا تتركيه حتى يحترق يجب متابعته عند تغير لونه للذهبى

يتم اضافة الكريمة والخفق بسرعة حتى يمتزج الخليط ويكون سميك قليلا يرفع من على النار ويترك ليهدأ

الطريقة للتشيز كيك:

يتم طحن البسكويت بالكابة  واذا لم يتوفر كابة ممكن نضعه بكيس بلاستيك و نطحنه بالفرادة الخاصة بفرد العجين او شاكوش خشب بالدق عليه و ده شكله بعد ما تم طحنه

بنضعه فى طبق كبير ونضع عليه الزبدة ونعجنها كويس باليد عشان يندمج ونفرده فى صينية كبيرة او 2 صينية متوسطة سهلة الفتح من الجوانب

ثم نضعه فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة والفرن يكون شغال من تحت وفوق يعنى الشواية كمان عشان الوجه والقاعدة يتماسكوا

بعد كده نخرجه من الفرن نتركه يبرد ثم يدخل الثلاجة حتى نصنع التشيز او الكريمة

فى الكابة يتم وضع الجبنة الكريمى على سرعة متوسطة حتى لا يدخل هواء اليها تخفق حتى تصبح متجانسة وكريمى

ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى يمتزج ويجب ان يكون السكر منخول حتى لا يوجد به تكتلات

ثم نضيف الكريمة الحامضة ( ساور كريم ) ونخفق قليلا

ثم يضاف عصير ومبشور الليمون

ثم نضيف بيضة بيضة مع الخفق

يصب الخليط فى الصوانى فوق قاعدة البسكويت بالزبدة بعد اخراجها من الفرن وقبل صب الخليط بالصوانى

تغلف الصوانى بطبقتين من ورق الالومنيوم او القصدير حتى لا يتسرب الخليط من قاعدة الصنية لان قاعدتها متحركة كما بالصورة

ثم يتم وضع الصنيتين فى صينية كبيرة ويصب داخل الصينية الكبيرة نصفها ماء ساخن اى اننا سنسوى التشيز كيك فى حمام مائى ثم توضع فى الفرن على نار هادئة ويجب ان يكون مسخن مسبقا

يجب هز الصينية قليلا اذا كانت الجوانب ناضجة والوسط يهتز قليلا اى انه متماسك

ولكن يهتز قليلا نغلق النار ونتركها بالفرن 5 دقائق

ثم تبرد وبعد ان تبرد تترك بالثلاجة 5 ساعات او ليلة كاملة ثم تخرج من الثلاجة

ويصب على الوجه صوص الكراميل

وتقدم بألف هنا