نقدم لكم طريقة عمل تورتة موس المانجو للشيف سالي فؤاد بخطوات سهلة وبسيطة وسوف تشرفك امام ضيوفك.
تورتة موس المانجو
مقادير تورتة موس المانجو:
لطبقة الكيك:
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 100 جم سكر بودرة منخول ( 2/3 كوب )
- 100 ملل زيت ( 1/2 كوب )
- 100 جم دقيق ( 3/4 كوب )
- فانيلا سائلة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
لطبقة الموس:
- ٢ باكو جيلي مانجونصف كوب ماء مغلي
- نصف لتر كريمة حلويات مخفوقة
- نصف كيلو مكعبات مانجو
للزينة:
- اشكال من الشوكولاتة البيضاء
- شرائح مانجو
الطريقة:
لعمل طبقة الكيك:
- في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.
- ثم يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.
- ويقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء.( لو في العجان، يضرب على ابطئ سرعة )
- يصب الخليط في قالب دائري يفتح من الجوانب ويكون مدهون بالزيت، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.
- ويدخل فرن مسخن من قبل على 190 درجة مدة15 دقيقة حتى اللون الذهبي الفاتح.
- تترك الكيك في القالب لتبرد تماما قبل اضافة طبقة الموس.
لعمل طبقة موس المانجو
- يذاب الجيلي مع الماء المغلي ويقلب جيدا حتى يذوب تماما، ويمكن وضعه ثواني في الميكرويف ليذوب.
- يضاف جزء من الكريمة للجيلي وتقلب جيدا، ثم تضاف باقي الكريمة بالتدريج مع التقليب برفق، ثم تضاف قطع المانجو وتقلب.
لانهاء تورتة موس المانجو
- يصب خليط الموس فوق الكيك البارد ، ( مع مراعاة دهن القالب بالزيت لسهولة تفكيكه فيما بعد ) ويوضع في الثلاجة حوالي ٣ ساعات حتى يتماسك جيدا.
- تزين جوانب التورتة باشكال من الشيكولاتة البيضاء ( توضع الشوكولاتة المذابة في قمع وتضغط بشكل دائري على صينية بورق زبدة، وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة)
- يزين وجه التورتة بشرائح المانجو كما بالصورة .
ملحوظة:
- يمكن عمل طبقة للوجهة بدلا من شرائح المانجو ، وتتكون من :
- ٢ كوب عصير مانجو ، ٢ ملعقة كبيرة نشا او اكثر، سكر حسب الرغبة.
- تخلط كل المكونات جيدا على البارد، ثم توضع على النار حتى يغلظ القوام.
- ثم تصب فوق طبقة الموس بعد ما تكون تماسكت، وتوضع في الثلاجة ليتماسك الوجه.
