حلويات هندية من المطبخ الهندي سهلة

هنقدملك حلويات هندية من المطبخ الهندي سهلة حلى المانجو وحلى جلوب جامون.

حلويات هندية من المطبخ الهندي سهلة

حلوى المانجو

المقادير:

• 3 اكواب المانجو مقطعة مكعبات
• ( اذا لم يتوفر يبقى كمبوت مانجو مصفى من ماؤه او مكعبات مانجو مثلجة من السوبر ماركت )
• نصف كوب سميد ( دقيق البسبوسة )
• نصف كوب سكر
• ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• 3 حبات حبهان او هيل مطحون جيدا
• كوب ماء

الطريقة:

1. يتم اخذ ربع كوب مانجو مكعبات ويترك جانبا
2. يخلط باقى كمية المانجو بالخلاط بدون ماء حتى نحصل على مانجو بيوريه
3. يسخن نصف ملعقة سمن او زبدة  في مقلاة ويحمص بها السميد مع التقليب المستمر حتى لا يحترق حتى تظهر رائحته قليلا ثم يرفع من على النار ويترك جانبا
4. فى اناء على النار  كبير يوضع السكر والماء حتى يذوب السكر ويغلى ويصبح سميكا قليلا
5. ثم نضيف له البيورية المانجو و السميد مع التقليب من حين لاخر على نار هادئة حتى لا يلتصق او يحترق لمدة نصف ساعة حتى يقل الخليط حوالى ثلثه ويتبخر الماء
6. يتم رش الحبهان او الهيل و ربع كوب مكعبات المانجو المتروكة جانبا ويقلب جيدا دقيقتين ونرفعه من على النار
7. تدهن صينية او قالب بسمن او زبدة ذائبة وتوضع بها خليط الحلى ويفرد ويترك حتى يبرد ثم يقطع مكعبات ويقدم والف هنا
8. يمكنك تقديمها باردة او دافئة ويمكن وضعها فى ورق اكواب الكب للتقديم

حلى جولاب جامون

المقادير:

• كوب حليب بودرة
• ربع كوب دقيق
• ملعقتين كبار زبادي
• 3 ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة غير مملحة
• ملعقه صغيره بيكينج بودر
• ربع كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

الشربات او السيرب

• كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 2 حبة حبهان او هيل
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة ماء ورد اختيارى

الطريقة:

يتم خلط المكونات الجافة فى بولة جيدا الدقيق والحليب البودر والبيكنج بودر ثم نضيف الزبدة ونخلط باليد جيدا حتى تختلط الدقيق بالزبدة جيدا

ونخلطها جيدا كما بالصورة

نضيف الحليب واحدة واحدة مع العجن ولازم العجينة تلتصق باليد عشان فيها حليب ولازم تكون العجينة ناعمة اوى

ومش ناشفة ولا طرية لانها لو طرية اوى او ناشفة هتتفتت في التسوية

تغطي زى الصورة وتترك ترتاح دقيقتان فقط

في الوقت ده بنعمل الشربات او السيرب نضع السكر والماء والحبهان على النار ونقلب بسيط حتى يذوب السكر

وعند الغليان نهدىء النار ونتركه ينضج وعندما نطفىء النار نضيف ملعقة ماء الورد اختيارى ويترك جانبا

تشكل العجينة كور صغيرة

وتوضع فى طبق

يحمى الزيت غزير  جيدا هنجرب نقلى واحدة ونشوف الزيت سخن ولا لاء الاول ولو سخن نضع الباقي

ممنوع التقليب حتى تحمر لانها ناعمة اوي ولو اتقلبت هتفك منك وتبوظ

اول ما تطلع على وش الزيت انتظرى 15 ثانية ثم حركيها برفق حتى تحمر

مش بتاخد وقت بالتحمير فلازم تلاحظيها لتتحرق منك وكمان بنحط 6 او 5 حبات في كل مرة بلاش ازدحام في المقلاة

هتلاحظي ان ملمسها ناشف صفيها على ورق مطبخ وضعيها بالشربات دقيقة ثم انشليها من الشربات

وتقدم ويرش عليها فستق او ممكن نعملها زي الشيش طاووق والف هنا