طريقة الكيكة الاسفنجية الهشة بالتفصيل وبالصور

الكيكة الاسفنجية غالبا لا تنجح بسبب طريقة عملها وقد تكون خطوة واحدة لا تؤدى الى نجاحها ومن ضمن نجاحها ان يكون الفرن بمروحة توزع الحرارة ولا تحتاج الى بيكنج بودر هنقدم لك طريقة الكيكة الاسفنجية الهشة بالتفصيل وبالصور عشان تقدرى تعملى احلى تورتات

طريقة الكيكة الاسفنجية الهشة بالتفصيل وبالصور

المقادير

كوب دقيق

ملعقة نشا الذرة

8 بيض كبير البياض مفصول لوحده عن الصفار كلا منهما فى اناء منفصل

ملعقة كبيرة فانيليا

كوب سكر بودرة مقسوم نصفين ومنخول

3 ملاعق صغيرة ماء بدرجة حرارة الغرفة من الحنفية

ملعقة صغيرة خل ابيض

رشة ملح خفيفة

 

طريقة الكيكة الاسفنجية الهشة بالتفصيل وبالصور:

يتم ضبط الفرن على درجة حرارة 160  ونضع رف الكيكة فى النصف ونتركه يسخن حتى نجهز الكيك

يتم وضع الفانيليا والماء على صفار البيض ونبدأ فى الخفق ثم نضع نصف كوب السكر البودرة ونخفق حوالى 5 دقائق

سيغلظ القوام قليلا ثم نتركه جانبا وننظف مضرب البيض جيدا ونجففه

يتم خفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح ابيض وهش

يتم وضع الخل ونخفق دقيقة ثم  نصف كوب سكر البودرة المتبقى بالتدريج مع الخفق

حتى نحصل على قوام ثلجى كثيف ومتماسك

يتم اضافة الدقيق والنشا على مرتين ونخفق برفق على خليط صفار البيض سيصبح القوام كثيف

ثم نضيف جزء جزء من خليط صفار البيض بالدقيق على بياض البيض ونخفق برفق تى لا يهبط و فى كل مرة نضع خليط صفار البيض نقلب برفق وبحرص

تبطن الصينية بورق زبدة  ولا يجب تبطينها بزبدة ودقيق لان اى دهون ولو كانت زيت ستهبط الكيك منها  ثم تصب خليط الكيك بها

ثم تلف بملعقة مسطحة بطريقة لاخراج الفقاعات وتسويتها او ترفع وانت ممسكة بها مسافة 10 سم ثم تهبد او تخبط على الرخامة برفق حتى تسوى وتخرج منها الفقاعات الكبيرة مرتين فقط

وتخبز فى الفرن لمدة 40 دقيقة ولا تفتح عليها الفرن قبل ذلك ابدا

بخلة اسنان نغرزها فى الكيك بعد مرور 40 دقيقة اذا خرجت نظيفة اذن هى نضجت اما اذا كان بها بواقى العجين تترك 5 دقائق

لا تزال من الصينية الا بعد ان تبرد حتى لا تهبط بعد قلبها

بعد ان تبرد تماما يمكن ان تقطع وتقدم

مثل ذلك ويمكن ان تسقى بقليل من الشربات او القطر

او تزين بالسكر البودرة والكريمة والمربى  والف هنا