طريقة عمل البروفيترول أو الإكلير بصوص الشوكولاتة بالصور

طريقة عمل البروفيترول أو الاكلير بصوص الشوكولاتة ،  البروفيترول من الحلوى المحببة لنفوس الصغار والكبار، وتتألف من كرات العجين المحشوة بالكريمة أو الكاسترد، وعليها صوص الشوكولاتة اللذيذ.

طريقة عمل البروفيترول أو الإكلير بصوص الشوكولاتة بالصور

المقادير:

لعجينة الشو:

• (½ كوب) ماء
• (½ كوب) حليب
• (½ كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• (1 كوب) دقيق
• 4 بيضة

لصلصة الشيكولاتة:

• 250مل (1 كوب) كريما سائلة
• 200غ (1 كوب) حبيبات شوكولا غامقة

للحشو:

• 375 مل لبن
• 6 صفار البيض
• ⅓ كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة

الطريقة:

نضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة . نحرك إلى أن تذوب الزبدة تماماً، مع الحرص على أن لا يغلي المزيج.

بعد ما تذوب الزبدة نرفع الحرارة ليغلي المزيج ثم نرفع القدر من النار ونضيف الدقيق مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية إلى أن نحصل على كرة عجين. عندما يختلط الدقيق تماماً

نعيد القدر على نار متوسطة ونطهو العجينة لمدة 1- 2 دقيقة لتجف قليلا مع التحريك المستمر. من المفترض أن لا تلتصق العجينة بحواف القدر.

ننقل العجينة إلى وعاء كبير ونفردها على حواف الوعاء ونتركها لتبرد قليلاً لدقيقة واحدة.

نضيف البيض تدريجيا إلى العجينة ونخلط جيدا ليمتمزج تماما.

نضع العجينة في كيس التزينن ونضغط لتشكيل كرات صغيرة ونترك مسافة 3سم بين الكرات.

ندهن سطح الشو بمزيج البيض والحليب.

نخبز الشو في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة.

لصلصة الشيكولاتة

• نسخن الكريما ونسكبها على حبيبات الشوكولا في وعاء ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً ويمكنك الاكتفاء بالشيكولاتة السائحة.

للحشو:

1. ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه. إخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم إخفقى في ⅓ كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط.
2. صبى اللبن الساخن فى الوعاء، وإخفقى المزيج بإستمرار حتى يتجانس. أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج.
3. إرفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعطيكى قوام سلس. انقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً. غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً.

للتقديم:

1. قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً.
2. اغمسى الجزء العلوى بالشيكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك.
3. احشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشيكولاتة.
4. قدميه بعد 1 ساعة من عملية الحشو.