الجاتوه من الحلويات التي يعشقها الجميع كبير وصغير، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الجاتوه للشيف سالي فؤاد بخطوات سهلة وبسيطة، وهتستطيعي بكل سهولة تعمليه في أي وقت .
طريقة عمل الجاتوه
المقادير:
لأرضية الجاتوه:
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 100 جم سكر بودرة منخول ( 2/3 كوب )
- 100 ملل زيت ( 1/2 كوب )
- 100 جم دقيق ( 3/4 كوب )
- فانيلا سائلة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
للحشو:
- مربى
- كريمة زبدة
- جناش
- كريمة مخفوقة
- نوتيلا حسب الرغبة.
للزينة:
- فواكه حسب الرغبة
طريقة عمل الجاتوه
- في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.
- ثم يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.
- ويقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء من تحت لفوق.
- يصب الخليط في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.
- ويدخل فرن مسخن من قبل على 180 درجة مدة15 دقيقة حتى اللون الذهبي الفاتح.
- تترك لتبرد تماما، ثم تقطع بقطاعات مربعة او مستطيلة او دائرية حسب الرغبة، مع مراعاة الابتعاد عن الاطراف لانها بتكون ناشفة قليلا.
- توضع 3 طبقات من الجاتوه ، ويحشى بكريمة الزبدة او الجناش او نوتيلا او كريمة مخفوقة،او نوتيلا مخلوطة بكريمة مخفوقة و تزين من الاعلى بالكريمة والفواكه حسب الرغبة.
- يمكن دهن الكيك كله بالحشوة ثم توضع طبقات الكيك وتوضع الحشوة، ثم يفطع الي مستطيلات، مع مراعاة مسح السكينة في كل مرة بعد التقطيع.
- ويمكن حشو الكيك بالكريمة المخفوقة او بحشوات دريم.
لعمل الجناش:
- يسخن ½ كيلو من الكريمة السائلة
- ثم يضاف عليها ¼ كيلو شيكولاتة مبشورة
وترفع من على النار، وتقلب جيدا حتى تذوب الشيكولاتة تماما. ويترك ليبرد حتى يتماسك و يصلح للحشو، ويمكن عمل الجناش بالشيكولاتة الغامقة او البيضاء.
لعمل كريمة الزبدة:
- ¼ كيلو زبدة طرية
- ½ كيلو سكر بودرة منخول
يخفق جيدا بالمضرب الكهربائي، و يضاف قليل من الماء او اللبن وفانيلا ورشة ملح.
ملحوظات:
- يمكن الاستغناء عن الزيت في طريقة عمل الجاتوه.
- هذة الوصفة لذيذة، ولا تلتصق بالقالب، ولا نحتاج لتغطيتها.
- يمكن الاستغناء عن البيكنج بودر في هذة الوصفة.
- يمكن فصل البياض عن الصفار، وخفق كل منهما على حدة، ثم خلطهم مع بعض ( هذة الطريقة الكلاسيك وتكون اسرع في الخفق.
- لـ طريقة عمل الجاتوه بالشيكولاتة، يحذف 30 جم دقيق ويضاف 30 جم كاكاو خام.
- في جاتوه الشكولاتة، يمكن تلوين العجينة بدرجات مختلفة من الكاكاو( البني الفاتخ والمتوسط والغامق).
