طريقة عمل القطايف بانواعها

القطايف من الحلويات الشرقية التى تشتهر بها مصر وخصوصاً في شهر رمضان  لذلك نقدم لكم  ملف يشمل طريقة عمل القطايف بانواعها وطرق تحضير حشوها .

طريقة عمل القطايف بانواعها

1- القطايف بالمكسرات

المقادير:

• ٢/١ كيلو قطايف
• ٢/١ كوب بندق
• ٢/١ كوب لوز
• ٢/١ كوب عين جمل
• ٤/١ كوب سكر أبيض
• زبيب “حسب الرغبة”
• زيت قلي (كمية تكفي للتحمير)
• مقادير شربات القطايف:
• ٢ كوب سكر أبيض
• ١ كوب ماء
• ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ١ ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة عمل القطايف بالمكسرات:

1. اخلطي المكسرات مع السكر والزبيب في طبق صغير.
2. ابدأي في حشو القطايف بكمية مناسبة من المكسرات وانتبهي ألا تزيد الكمية عن اللازم حتى لا تتفكك القطايف أثناء القلي.
3. اثني كل شريحة لنصفين بحيث تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.
4. بعد الانتهاء من عمل القطايف، اسكبي الشربات عليها كما تريدين وقدمي لعائلتك وضيوفك.

طريقة عمل شربات القطايف:-

فى قدر مناسب، الماء مع السكر و عصير الليمون. قلبي حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم اضيفي ماء الورد واتركي الخليط يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار. لا تستخدميه قبل أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة

2- القطايف بالنوتيلا

مقادير القطايف بالنوتيلا:

• ١٥ شريحة قطايف
• برطمان شوكولاتة نوتيلا – ٧٥٠ جرام
• زبدة أو زيت

طريقة عمل القطايف بالنوتيلا:

1. ابدأي بحشو كل شريحة من القطايف بقليل من النوتيلا مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة حتى تتمكنين من غلق القطايف بإحكام.
2. اثني كل شريحة قطايف لنصفين حتى تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت لمدة ثلاث دقائق. أو يمكنك تحميرها فى الفرن بالطريقة التالية:
3. ادهني صينية بايريكس بقليل من الزبد السائل ثم ضعي بها القطايف وادهني سطح كل منها بالزبد بواسطة فرشاة صغيرة.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح من ٣ – ٧ دقائق.
5. في حالة تسوية القطايف بأي من الطريقتين السابقتين، ارفعيها من على النار ثم اسكبي عليها شربات الحلويات وقدمي.

3 – قطايف بالقشطة

مقادير القطايف بالقشطة:

• 1 كيلو قطايف
• 1 كيلو قشطة
• 6 كوب قطر
• 5 ملاعق فستق مجروش

طريقة عمل القطايف بالقشطة

1. حمّري القطايف في قليل من السمن.
2. قومي بحشو كل دائرة من دوائر القطايف بملعقة من القشطة.
3. الصقي طرف دائرة القطايف من جهه واحدة.
4. قدّميها في طبق التقديم وزيّنيها بالفسق المجروش وقدّمي معها المشروبات الباردة.

4- قطايف باللحمة المفرومة

المقادير:

• 2/1 كيلو قطايف
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 حبة بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2/1 كوب بقدونس مفروم
• زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2/1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
• 3-2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 2/1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة ومطحونة

طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة

1. تخلط الطحينة مع الخل و الكسبرة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء و تمزج جيداً في وعاء صغير، توضع ملعقتي زيت والبصل فى إناء توسط على نار متوسطة ويحمر البصل حتى يصفر
2. يضاف اللحم والملح والفلفل والقرفه ويقلب جيداً، تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقيقة.
3. يرفع الإناء من على النار ويضاف البقدونس و مزيج الطحينة و يقلب جيداً
4. يوضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشو اللحم فى وسط قطعة القطايف وتغلق لتشكل نصف دائرة ثم تضغط من الجوانب بالأصابع جيداً حتى تلصق
5. سخن الزيت على نار عالية، وتقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى، وتقدم فوراً.

5 – قطايف بالجبنة والبقدونس

المقادير:

• قطايف
• جبن فيتا
• بقدونس مفروم

طريقة عمل قطايف بالجبنة والبقدونس:

1. احضري دوائر القطايف، اخلطي نوع الجبن مع البقدونس والتوابل
2. احشي كل دائرة بالجبن والبقدونس، وأغلقيها من الجوانب على شكل هلال أو ضميها من أسفل واتركيها مفتوحة من أعلي
3. حمريها في زيت غزير ثم صفيها من الزيت جيداً، وتقدم ساخنة وبالف هنا.

6- قطايف بالجبنه

المقادير:

• 1/2 كيلو قطايف
• 1/4 كيلوجبنة بدون ملح
• 2 ملعقة سكر بودرة
• رشه نعناع
• سيرب تقيل بارد

 

طريقة عمل القطايف بالجبنة:

1. نخلط الجبنة مع السكر مع النعناع.
2. تحشي القطايف بالجبنة وتقفل.
3. تقلي في زيت ساخن حتي يصير لونها اشقر غامق حتي تكون مقرمشة
4. ثم تصفى وتوضع في سيرب تقيل بارد ثم تصفي وترش بالمكسرات مطحونه وتقدم.

7- قطايف بالجبن والزيتون

المقادير:

• 1/2 كيلو قطايف
• جبنه شيدر + جبنه رومى + جبنه فيتا أى نوع أجبان بتفضليها
• زيتون اسود وأخضر

طريقة عمل القطايف بالجبن والزيتون:

1. هاخد واحده قطايف واحط في المنتصف جزء بسيط من كل صنف من اصناف الجبن
2. ثم قطعه من الزيتون ثم اجيب واحده قطايف تانيه اقفل بيها اتنيها واقفلها كويس زي القطايف العاديه
3. هانزل بيها في زيت سخن يادوب تاخد لون واطلع في مصفي ثم تقدم.