نقدم طريقة عمل الكنافة النابلسية بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات:
- نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة
- نصف كيلو جبن عكاوي
- ١ كوب سمن سايحة دافئة
مكونات الشربات أو القطر
- ٢ كوب سكر
- كوب و ربع ماء
- ١ ملعقة صغيرة ليمون حامض
- فستق مطحون
طريقة التحضير:
- تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة و تنقع في الماء البارد لمدة يوم كامل مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها لملح تماما.
- تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيدا و تهرس.
- نحضر الكنافة و تفرك بالسمن جيدا ثم تقسم الى قسمين ربع و ثلاث أرباع.
- يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
- نفرد عليها الجبن العكاوي المهروس بحيث لا تلمس أطراف الصينية لتجنب حرق الجبنة.
- ثم يوضع الربع المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة.
- ندخلها الفرن في الرف السفلي على درجة حرارة ١٨٠ مع تدوير الصينية في الفرن كل ٥ دقائق حتى تستوي.
- يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
– ملحوظة:
” نعرف أن الكنافة قد استوت عن طريق هز الصينية و تتحرك الكنافة معها لا تلزق “.
– نقلب الكنافة في صينية تقديم و نسقيها بالشربات البارد و الفستق.
طريقة عمل الشربات:
– يوضع الماء مع السكر مع الليمون و يترك حتى يغلي حتى يصبح سائل ثقيل و يترك ليبرد .
