طريقة عمل حلوى لاكريم بعجينة اللوز بالصور

حلوى لا كريم حلوى فرنسي لذيذة وتصنع بأكثر من طريقة وتزين بـ عجينة اللوز سنتعرف على طريقة عمل حلوى لاكريم بعجينة اللوز بالتفصيل وبالخطوات مصورة

طريقة عمل حلوى لاكريم بعجينة اللوز بالصور

المقادير:

لعمل 2 صينية ابيض وصينية شيكولاتة

مقادير الاسبونج الابيض:

9 بيض
ملعقة فانيليا
15جرام سكر بودرة
150 جرام زيت
150 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء

مقادير الاسبونج البني:

6 بيض
ملعقة فانيليا
100 جرام سكر بودرة
100 جرام زيت
50 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام مر

مقادير الشربات او السيرب:

2 كوب ماء
2 كوب سكر
يوضع على النار وعند الغليان يوضع عصير نصف ليمونة ويتركوا على نار هادئة 5 دقائق ثم يترك جانبا ليهدأ

لتزيين الكيك من الداخل:

كريم شانتيه + سوداني مجروش

لتزين الكيك من الخارج:

عجينة اللوز  والوان صحية

 

طريقة ومقادير عجينة اللوز

المقادير:

120 جرام لوز مسلوق وناشف
120 جرام سكر بودر
40 جرام  جليكوز
ربع كوب ماء
ملون ابيض صحي غذائي
ملونات اخرى غذائية صحية حسب الرغبة

الطريقة:

يتم طحن اللوز ناعم فى الكبة بعد سلقه او يطحن فى مطحنة البهارات والمكسرات
في اناء على النار يتم وضع الجلوكوز والماء والسكر البودرة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب برفق حتى يغلى ويغلظ قليلا
في اناء معدني نضع اللوز المطحون ونصب فوقه خليط الجلكوز بالسكر ونقلبه جيدا حتى تختلط كل المكونات ثم نتركه ليهدأ وممكن نضعه بالثلاجة ثم نطحنه مرة اخرى بالكبة
ثم نضع عليه بعض قطرات من اللون الابيض الصحي ونخلطه جيدا

الطريقة:

نفصل البياض عن الصفار ونخفق البياض وحده حتى يصبح كالجليد ويمكن رش رشة ملح خفيفة عليه ليهيش اسرع

ونخفق حتى يهيش بياض البيض

فى اناء اخر نخفق صفار البيض والفانيليا

ثم نخلط الصفار على البياض بالتدريج والتقليب برفق للمحافظة على قوام بياض البيض

ننخل الدقيق ونضيفه بالتدريج الى خليط البيض ونقلب برفق حتى يتجانس

يصب الخليط في قالب رفيع ومستطيل ويوضع بقاع الصينية ورقة زبدة ويخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 حوالي من 15 دقيقة الى 20 دقيقة

او حتى تمام النضج وبعد ان يخرج يغطي بمنشفة نظيفة للمحافظة على رطوبته

نفس الطريقة مع الاسبونج البني بس الفرق اننا هنخلط الدقيق مع الكاكاو قبل ما نخلطهم بالبيض المخفوق

بعد ان يبرد الاسبونج يسقى بالشربات البارد او السيرب

ثم يضاف طبقة من الكريم شانتيه والكريم شانتيه الباكو عليه تقريبا ربع كوب ماء مثلج يخفق 5 دقائق

حتى يرتفع نوزع الكريم شانتيه جيدا على الاسبونج الابيض والبني كلا على حدا

ونرش عليها السوداني المجروش ونضع طبقة اسبونج بنى ونضع فوقه كريم شانتيه وسوداني

واخر طبقة طبقة الاسبونج الابيض ونقطع الكيك 3 اجزاء بالطول

ونغلف كل جزء بطبقة الكريم شانتيه فقط

ناخد من عجينة اللوز قطع صغيرة ونلونها الوان صحية ونفرد العجينة البيضاء على ورقة زبدة ونعمل كور الوان صغيرة

على عجينة اللوز الابيض

ونضع فوقها ورقة زبدة و نفردها بالفرادة

 

ثم نضع الكيك ونغلفها بعجينة اللوز

ونضبطها جيدا

ثم نرش الوجه بسكر بودرة

ونقطعها قطع متساوية

وترص فى الطبق وتقدم والف هنا