ريد فيلفيت وطريقة عملها هنقدمهالك بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة لا تقاوم ويعشقها الجميع وهتعمليها في البيت بتكلفة بسيطة وسوف يحبها افراد اسرتك كثيراً .
طريقة عمل ريد فيلفيت بالخطوات
المقادير:
- 2 ونصف كوب دقيق حلويات
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب كاكاو
- 1 ونصف كوب سكر
- 1 ونصف كوب زيت
- 2 حبة بيض كبير
- 1/4 كوب لون أحمر صالح للطعام
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب حليب رائب
- 1 ونصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- 2 ملعقة صغيرة خل
للتغطية:
- 500 جرام جبن كريمي
- 4 أكواب سكر بودرة
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
لعمل الكيك:
- في وعاء ينخل الدقيق والملح والكاكاو.
- في وعاء آخر نضع السكر والزيت ويخفق على سرعة متوسطة حتي يتجانس جيداً، يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى ويتم ضرب كل بيضة جيداً قبل اضافة الأخرى، نضع الحليب الرائب والفانيليا وألوان الطعام حمراء اللون وتخفق جيداً حتى تتجانس، نضع خليط الدقيق ويقلب برفق.
- في وعاء آخر يقلب البيكينج صودا والخل ويضاف لخليط الكيك.
- يوضع خليط الكيك في صواني الكيك ويدخل فرن علي درجة حرارة 180 لمدة 35 – 40 دقيقة، تخرج من الفرن ونبدأ في اعداد التغطية.
لعمل التغطية:
- نخفق الزبدة والجبن على درجة سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة، نضع السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، نضيف الحليب والفانيليا ويخفق حتى تتجانس
لتزيين الكيك:
- نقوم بتقسيم الكيك على 3 طبقات، نحشي الطبقة الأولى ثم نضع الطبقة الثانية، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية
- نقوم بتغطية الكيك بكريمة الجبن وباستخدام كيس الحلواني، تزين كما بالصورة وتقدم بعد أن تبرد.
اسرار نجاح الكيك
1- درجة حرارة الفرن من أهم الخطوات التي يجب أن تُركزي عليها لأنها تستطيع تدير الكيك بالكامل لذلك حاولي الإلتزام بقياس درجة الحرارة المحددة في الوصفة وضعي صينية الكيك في وسط الفرن لتجنب احتراق أحرفها أو الوسط، وقبل وضع صينية الكيك يجب أن تُشعلي الفرن أولًا على الأقل 10 دقائق للحصول على كيك خفيف و هش.
2- نوع الدقيق أيضًا مهم جدًا لنجاح الكيك وتميز طعمها وتختلف أنواع الدقيق على حسب نسبة البروتين الموجود به، لذلك فكلما زادت نسبة البروتين في الدقيق كلما زادت نسبة الجلوتين به أما الدقيق المناسب للكيك فهو قليل الجلوتين وذلك للحصول على كيك خفيف وإذا لم يتوافر لديكِ هذا النوع من الدقيق فيمكنك استخدام الدقيق متعدد الإستخدامات.
3- عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك – لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه، و أيضًا اخفقي المكونات في اتجاه واحد.
