موس الليمون لمحبى الليمون والطعم المنعش فهو يمكن ان يأكل وحده او على التورتة او الايس كريم وتورتة الايس كريم طعمه اللازع المنعش لا يقاوم وسوف نقدم طريقة عمل موس الليمون لتورتة الايس كريم وكيكة الليمون بالصور
موس الليمون لتورتة الايس كريم وكيكة الليمون بالصور
المقادير
- 3 بيضات كبيرة كاملة
- 3 صفار بيض
- 3 بياض بيض
- 2 ملعقة سكر
- كوب كبير سكر او حوالى ربع كيلو سكر
- 2 ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون
- نصف كوب عصير ليمون طازج بدون اضافة ماء
- 1 كوب من كريمة الخفق
- ربع كوب كريمة الليمون بدرجة حرارة الغرفة ( اختيارى )
- قشطة محلاة او كريم شانتيه ( اختيارى )
الطريقة
- يوضع فى اناء عميق 3 بيضات
ثم يضاف اليهم 3 صفار بيض وبياض البيض المفصول عن ال3 بيضات يحفظ فى الثلاجة لحين استخدامه
فى اناء منفصل يتم خلط بشر قشر الليمون مع كوب السكر وعصير الليمون ثم يضاف الى صفار البيض والبيض
فى حمام مائى ساخن على النار يتم وضع خليط صفار البيض فى وعاء مقاوم للحرارة تحته وعاء به ماء يغلى مع خفق صفار البيض وهو فى حمام مائى
يتم الخفق باليد لمدة من 10 دقائق الى 15 دقيقة حتى نحصل على قوام سميك اذا تعبت من الخفق باليد يمكن استبدال مضرب اليد بمضرب كهربى
بعد الحصول على قوام سميك يتم رفعه من الحرارة ووضعه جانبا مع تغطيته ببلاستيك فيلم او غطاء بلاستيك والتأكد من ملامسة الغطاء للخليط
بعد ان يبرد يوضع فى الثلاجة من ساعة الى ساعتين
موس الليمون لتورتة الايس كريم
فى هذه الاثناء نضع بياض البيض المفصول من ال3 بيضات فى اناء عميق ويرش عليه قليل من الملح
ويتم الخفق على السرعة العالية
حتى نحصل على قوام ثلجى ويت اضافة 2 ملعقة سكر ثم نخفق مرة اخرى حتى يتضاعف القوام ويصبح ثلجى
بمجرد الحصول على قوام ثلجى مثل الصورة التالية نوقف الخفق حتى لا يفصل القوام
يتم اضافة المارينج او بياض البيض المخفق لخليط صفار البيض والليمون مع التحريك بلطف حتى لا نخسر القوام
يتم خفق كوب الكريمة المخفوقة ولتكن كريمة لبانى حتى نحصل على قوام سميك من الخفق
ثم يضاف اليها خليط بياض البيض المخفوق مع خليط الليمون والبيض وصفار البيض وتخلط جميع المكونات
يمكن اضافة ربع كوب من كريمة الليمون التى تضفى طعم اقوى لليمون ثم نحصل على موس الليمون
يعبأ فى كاسات ويحفظ فى الثلاجة
او يمكن تغطية الكيك والتورتة به
