الرافيولى هي احد الاكلات المصنوعه من عجينه المكرونة ولكن تأخذ شكل المربع بداخلها حشوات مختلفة . وفى هذا المقال سنقدم طريقة الرافيولي وحشوها بالمشروم. وستصنعى بنفسك المكرونة الرافيولى بدون ماكينه وبطريقه سهله جدا ومضمونه
طريقة الرافيولي وحشوها بالمشروم
المقادير:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق ابيض
- ملعقة صغيره ملح
- 3 بيضات كامله
للحشو:
- كوب من المشروم الظازج مقطع قطع صغيره جدا جدا
- كوب جبنه فيتا
- ربع كوب كريمه حامضه
- بصله متوسطة مقطعه شرائح رفيعه وصغيره جدا
- 3 فص ثوم مفرومين
- 2 بصل اخضر مقطعه شرائح صغيره
للصوص:
- نصف كوب زبده صفراء
- رشه ملح
- رشه فلفل اسود
الطريقة:
1. في طبق عميق قومي بأضافه الملح الى الدقيق وقلبى كويس .
2. ضيفى بيضه بيضه واستمرى في العجن حتى تحصلى على عحينه مثل عجينة البيتزا ولكنها طريه ومتماسكه . و ان احتاجت ان تكملى عجن بالماء اكملي ولكن كميه ضئيله جدا لان غالبا البيض سيكفى
3. اتركى العجينه ترتاح لمده ساعه في الثلاجة ليسهل فردها باستخدام النشابه افردى العجينه بأقل سمك ممكن حوالى نصف سم ارتفاع.
4. اصنعى من العجينه شكل المربعات وقومي بحشوها بالحشوة التاليه ” اخلطى المشروم + الفيتا واهرسى جيدا ثم ضيفى الكريمه والبصل والثوم والبصل الاخضر واخلطى جيدا حتى تمتزج بداخل الجبنه .
5. واحشيها بحشوة المشروم ثم اطويها واغلقيها جيدا ببياض البيض
6. في ماء يغلى ضيفى الرافيولى واتركيه 7 دقائق حتى يسلق كالمكرونه .
7. قدميه في طبق التقديم ورشى عليه الصوص .
ولاعداد الصوص:
قومي بوضع طاسه على النار حتى تسخن جيدا ثم ضيفى نصف كوب من الزبده الصفراء و اتركيها على النار حتى يصبح لونها ذهبى . ثم ضيفى لها ملح وفلفل ورشيها على الرافيولى قبل التقديم .
و بألف هنا و شفا .
