طريقة عمل الشيش براك بالزبادي بالخطوات مصورة

هنقدملك طريقة عمل الشيش براك بالزبادي بالخطوات مصورة من احلى الاكلات التركية المشهورة على مستوى العالم

طريقة عمل الشيش براك بالزبادي

المقادير:

شوربة الزبادي

• بصلة متوسطة مفروم
• 2 فصوص من الثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة  الفلفل الحار الأحمر اختياري
• 3/4 كوب ارز بسمتى ابيض
• 5 أكواب مياه
• 4 أكواب زبادي او روب
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ملعقة نعناع مجفف

الحشوة

• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2  كيلو من لحم مفروم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملح وفلفل اسود

العجينة

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 بيضة
• 5 كوب ونصف كوب دقيق

طريقة العجينة:

توضع الخميرة فى الماء الدافىء والسكر حتى تتفاعل حوالى 5 دقائق

ثم تضاف للدقيق والملح والزيت وتعجن جيدا

حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية تترك بمكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر

تخلط اللحم مع جميع مكونات الحشوة جيدا

بعد ان تختمر العجينة نقسمها كور كبيرة ونفردها بالفرادة ونقطعها دوائر بالقطاعة او بكوب

نضع على كل دائرة نصف ملعقة من الحشوة ونغلقها جيدا مثل القطايف ثم نأخذ طرفى القطايف ونشبكهم ببعض مثل الصورة

تكرر نفس الطريقة مع باقى الكمية حتى ننتهى

ثم توضع فى صينية مبطنة بورق زبدة وتخبز فى فرن على درجة متوسطة حتى تأخذ لونا جميلا

طريقة صوص الزبادى او شوربة الزبادى:

فى اناء كبيرة يكفى لكل العجينة المخبوزة والصوص نضع اولا البصل المفرومة وتشوح ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الارز بعد غسله وتصفيته ونقلب مدة 3 دقائق تقريبا حتى يصبح الارز لونه شفاف ونرش الفلفل الاحمر اختيارى

يضاف الماء الى الارز بدون تغطية الاناء حتى ينضج حوالى 25 دقيقة على نار متوسطة

عند نضج الارز يرفع الاناء من على النار ويضاف له الزبادى فقط ونقلب برفق ثم نرجعه على نار هادئة حتى لا يفصل وممنوع وضع الملح بالاول حتى لا يفصل الزبادى الملح والفلفل يوضعوا بالاخر عند النضج وتجانس القوام عندما يغلظ القوام قليلا ويتجانس الزبادى مع الماء نضع الملح والفلفل

لا تضع الشيش براك الا اذا كنتم ستأكلوه مباشرة او نطفىء النار على الصوص ونسخنه عند ميعاد الغداء ونضيف اليه الشيش براك عند تجانس الصوص يوضع الشيش براك و يترك على نار متوسطة 5 دقائق

ويقدم مع وضع رشة نعناع مجفف والف هنا

طريقة اخرى للصوص

• 8 أكواب من الزبادى او اللبن الرائب
• 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• ¼ ربع كوب من الماء البارد، لعمل خليط النـّشا
• 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
• 10 فصوص من الثّوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
• 4 حبات فلفل احمر حار منزوع بزرها، مفرومة فرماً ناعماً اختيارى
• 3 أكواب من السّـلق المقطع
• 1 كوب واحد من مرق الدجاج
• 2 ملعقتان كبيرتان زبدة

الطريقة:

1. يوضع اللبن الرايب او الزبادى على النار متوسطة ويحرك باستمرار ثم يخلط النشا بالماء ويضاف اليه مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح قوامه قشدى ويرفع من على النار ويترك جانبا
2. فى مقلاة نقلى البصل والثوم حتى يصفر ونضيف لهم السلق والبهار الحلو ومرقة الدجاج ويترك على النار ربع ساعة حتى يطى يصب خليط البصل والسلق على خليط الزبادى ويترك على النار 5 دقائق حتى يمتزج ثم نضيف له الملح ان احتاج ثم يضاف حبات الشيش براك وتترك على النار المتوسطة 5 دقائق ثم تغرف فى طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الارز الابيض

والف هنا