بدلا من اعداد الارز والدجاج او الارز واللحم في كل يوم فلنجدد بطريقه مبتكره في الطعام وفى هذا المقال سنقدم طريقة عمل فطير باللحم المفروم والجبنة . وصفه مميزة المذاق وسهله جدا وسيعشقها اطفالك ويمكن عملها وتخزينها في الفريزر لحين استعمالها او عملها سندوتشات للمدرسه للأطفال.
طريقة عمل فطير باللحم المفروم والجبنة
المقادير:
- 2 كوب دقيق أبيض
- ملعقة صغيره ملح
- ملعقة كبيره خميره
- ربع كوب زيت
- كوب حليب
للحشو :
- ربع كيلو لحم بقرى مفروم
- 2 بصله متوسطة الحجم
- فلفل رومى
- ثمره طماطم
- ملح
- وفلفل
- ربع كوب جبنه موتزريلا
- ربع كوب جبنه شيدر او رومى
طريقة عمل فطير باللحم المفروم والجبنة
لعمل العجين
في وعاء عميق اخلطى الدقيق الملح الخميره جيدا
ثم اضيفى كوب الحليب الدافئ وليس الساخن حتى لا يقتل مفعول الخميره
اعجنى وشكلى العجين على شكل كرتان واتركيها حتى تختمر
لعمل الحشو :
- في طاسه على النار ضعي ملعقة زيت ثم ضيفى اللحم المفروم وقلبى ثم ضيفى البصل المفروم وقلبى حتى يتعصج اللحم
- قرب نضج اللحم ضيفى شرائح الطماطم والفلفل الرومى وقلبى كويس حتى تذبل
- ضيفى البهارات والملح والفلفل
- افردى العجين بالنشابه على شكل دائرتان كبيره الحجم .
- في صينيه الخبز المدهونه بالسمن ضعي الطبقة الاولى من العجين ثم ضعي الحشوة ثم ضعي كميه من الجبن ..
- غطى العجين بالطبقه الاخرى من العجين واغلقيها جيدا حتى تشكل الرغيف .
- من على الوجه رشى باقي مقدار الجبن
- في فرن ساخن على حراره 180 اتركيها لمده 20 دقيقه حتى نضج العجين وبألف هنا وشفا .
فطيرة الخضار باللحمة المفرومة:
- كوب دقيق.
- ملح.
- مياه.
طريقة عمل فطير باللحم المفروم والجبنة
- نضع الدقيق فى بولة عميقة،ونضيف إليه رشة ملح ونقلبهما جيداً.
- بنفس الكوب الذى قمنا باستخدامه لمعيار الدقيق، نضع نصفه ماء دافئ.
- نضع المياه على الدقيق بالتدريج، ويتم عجنه باستخدام اليدين.
- نضيف الماء بالتدريج على الدقيق حتى نحصل على القوام المناسب “العجينة تلم”،
- ولا نضع الماء مرة واحدة حتى نستطيع الحصول على عجينة متجانسة، فقد تكون كمية الماء كثيرة على الدقيق ونخسر العجينة.
فطير باللحم المفروم والجبنة- نستمر فى عجن الدقيق بالماء حتى نحصل على عجينة تشبه الصلصال.
- إذا شعرت أن العجينة مازالت تلتصق بيديك يمكنك إضافة رشة من الدقيق والعجن مرة أخرى حتى تحصلى على القوام المناسب كما ذكرنا.
- يتم تشكيل العجين فى شكل كور، ونضعها فى طبق بعد أن نضع به ربع ملعقة صغيرة من الزيت، ويتم وضع “نقطة” من الزيت فوق كور العجين ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تستريح.
- نضع كمية من الدقيق على سطع مستوى ونقوم بفرد العجينة عليه باستخدام “النشابة”، حتى نحصل على عجينة بقوام متوسط السمك.
- نضع الحشوة بداخل العجينة ويمكن اختيارها حسب رغبتك كاستخدام لحمة مفرومة معصجة مع شراح فلفل أخضر وبصل وطماطم.
- يتم بشر كمية من الجبن الشيدر على سطح الحشو، ثم نغلق العجينة عليه.
- نجلب صينية وندهنها بكمية قليلة من الزيت ونضع الفطيرة بها، ثم ندخلها الفرن الذى يجب أن يكون مشتعل قبلها بربع ساعة على الأقل.
- نضع الفطيرة فى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بقلبها على الجانب الآخر مع تشغيل الشواية.
- بعد مرور 10 دقائق أخرى نقوم بقلبها على الجانب الاول مرة أخرى حتى يتم تحميرها، ونتركها لمدة 3 دقائق على الأكثر.
