هنقدم لكم طريقة عمل ميني بيتزا كانبيهات بخطوات بسيطة للشيف سالي فؤاد وسوف تعجب أطفالك كثيرا وجميع أفراد أسرتك
طريقة عمل ميني بيتزا كانبيهات
مقادير العجينة :
- 1/2 كيلو دقيق
- 1 1/2 كوب ماء دافيء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة سكر كبيرة
- ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
صلصة البيتزا :
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 صلصة طماطم
- طماطم كونكاسية مقطعة صغير
- كوب عصير طماطم
- ملح وفلفل وزعتر وريحان
- 1 ملعقة صغيرة عسل
الحشو:
- شرائح طماطم او انصاف شيري توماتو
- جبنة موزاريلا
- جبنة جودة مبشورة
- فلفل الوان مقطع صغير جدا
- شرائح زيتون
للزينة:
- ورق ريحان طازج
لعمل العجينة:
- يخلط كوب من الدقيق مع الماء الدافيء و الخميرة و السكر، ويقلب جيدا بواسطة ملعقة خشبية ويكون القوام مثل عجينة الزلابية ، ثم يغطى الاناء بكيس نايلون ويترك ليختمر مدة ربع ساعة.
- ثم يضاف باقي الدقيق والزيت والملح ، وتعجن جيدا، حتى الحصول على عجينة ملساء.
- تغطى العجينة وتترك لتختمر مرة اخرى، مدة 1/2 ساعة او ساعة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع، وتقطع بقطاعات صغيرة اي شكل حسب الرغبة ، ورود او نجوم او قلوب حسب الرغبة.
- يوضع صوص البيتزا فوق العجينة مع مراعاة عدم الوصول للاطراف ، ويمكن دهن العجينة بقليل من الزيت اولا حتى لا تتشرب الصوص.
- ثم يوضع الفلفل الالوان والزيتون و الموزاريلا وجبن جودة مبشورة ورشة زعتر .
- تدخل الفرن 220 درجة ، في الرف الاوسط، حتى النضج.يمكن ان ترش بزيت الزيتون والزعتر عند التقديم.
لعمل الصوص:
- يشوح الثوم مع الزيت، ثم تضاف الصلصة وتشوح ايضا، ثم تضاف الطماطم الكونكاسية وعصير الطماطم ، وملح وفلفل وزعتر وريحان ، وتقلب جيدا، وتترك لتغلي على النار، ويضاف العسل في الاخر.
ملحوظة:
- يراعى التأكد من صلاحية الخميرة، ويراعى ان يكون الماء دافئ وليس ساخن.
- يراعى العجن الكثير في العجينة لتفعيل مادة الجلوتين في الدقيق الذي يساعد على القوام المظبوط.
- لعمل الطماطم الكونكاسيه: يشق طرف الطماطم علامة + ، وتوضع في ماء مغلي مدة دقيقة واحدة، ثم تخرج
- وتوضع في ماء مثلج، ثم تنزع القشرة منها بسهولة، وتقطع مكعبات صغيرة.
- زيت الزيتون مع الصلصة مع التعرض للنار، ينشط مادة تحارب السرطان.
- يمكن اضافة الدقيق الاسمر للعجينة او جنين القمح او بذر الكتان، لزيادة القيمة الغذائية.
