نصائح عند شراء الخرشوف وطريقة تنظيفة وحفظة بالصور

الخرشوف او الارضي الشوكي مفيد جدا للصحة و خصوصا انه يحتوي على الحديد ونحتاجه كثيرا في عمل اصناف مختلفة ولكنه لا يتواجد غير شهر او 2 في السنة هنقدملك نصائح ازاي تشتريه وكيفية تنظيفه وحفظه بالصور

نصائح عند شراء الخرشوف وطريقة تنظيفة وحفظة

كيف نشتري الخرشوف؟

– عند شراء الخرشوف يجب شراء الحبة الكبيرة الصلبة وليست الدبلانة لان الكبيرة تكون رأسها كبير ويمكن ان تستخدم في اصناف كثيرة من الطعام

– يجب ان يكون لونه اخضر داكن ويكون ترتيب الاوراق متقاربة جدا من بعضها

– انسب وقت لشرائه هو شهر يناير يكون متواجد بكثرة وفي اوانه

طريقة تنظيفه

بالنسبة للحبة الكبيرة يقطع الجدر من فوق كما بالصورة

ثم تقطع طرف الاوراق التى بها الشوك بطريقة افقية حتى لا تتأذي من الشوك ثم يزال الاوراق

ويمكن ان تغسل الاوراق وتسلق بماء وملح وتأكل مع سلطة الزبادي او سلطة الطحينة

بالنسبة للرأس التى نريد حفظها تنظف من الشوك او الشعر الابيض الصغير بسكين استنالس او فولازية او

ملعقة بلاستيك ذو طرف حاد لان الخرشوف يحتوي على الحديد الذي سيتفاعل مع السكاكين الحديد او الاولومنيوم فالافضل الابتعاد عنهم

شايفين الشوك طلع متماسك لاننا نزيله من تحته

بعد تنظيف كل واحدة نضعها بسرعة بماء به ملح وليمون حتى ننتهي من الكمية كلها حتى لا يتفاعل مع الهواء ويتغير لونه للاسود

بعد الانتهاء من تنظيفه يوضع في اناء استنالس على النار به ماء وملعقة ملح كبيرة وليمونة ويترك يغلى حوالي من ربع ساعة الى 20 دقيقة

ثم يرفع من على النار ويترك ليصفى ويجف ثم يعبأ بأكياس على اد الكمية اللي تحبيها ويحفظ بالفريزر

بالنسبة لـ الخرشوف الصغير يمكن تقطيعه نصفين وازالة الورقة الخارجية فقط ثم تنظيف القلب والشعر وسلقه بماء به ملح وليمون واستخدامه بالسلطات.

وده شكله بعد تقسيمه وتنظيمه يسلق نصف ساعة ويحشى بسلطة البطاطس والمايونيز او اى نوع سلطة ويستخدم كمقبلات

ويمكن قطع الاوراق بالسكين وترك القليل منها مع تنظيف قلبه وسلقه نصف ساعة وحشوه بالحشوات المختلفة

بالنسبة للخرشوف الذي تم حفظه بعد سلقه بالفريزر حين اخراجه من الثلاجة و استخدامه لا يتم سلقه فهو اصبح ناضج يحشى او يوضع بالطواجن ليوضع بالفرن يأخذ لونا

والف هنا