إعملى اكلات سمك والجمبرى والسبيط البيت أحلى و أوفر من محلات السمك خطوة بخطوة باسهل الطرق والكل هيسألك على الطريقة وسر الخلطة.
اكلات سمك وجمبرى وسبيط بتكات روعة الجزء الثاني
الجمبرى المقلى المقرمش زى المحلات
المقادير والطريقة:
- جمبرى وسط مخلى بس سيبيه بالديل
- تتبليه عادى ملح فلفل ليمون كمون توم فلفل اخضر ناعم
- سيبيه شويه بعدين ضيفى عليه3 م ك دقيق
- وتجيبى طبق فيه دقيق
- تاخدى كبشة جمبرى تقلبيه فيه وترصيه ف صينيه بعيد عن بعضه الى انتهاء الكميه
- تجيبى من الحنفيه مايه وتطرطشى بايدك عليه بسيط اوى
- وتقليه بالزيت الحامى ماتعليش النار علشان يقرمش ادعيلى بقى
طاجن السبيط
المقادير:
- كيلو من السبيط او الكليماري كما يطلق عليه قومي بتنظيفه وتقطيعه
- 6 فصوص من الثوم
- بصلتين كبار الحجم
- ثمرة واحدة من الطماطم
- ثمرة من الفلفل كبيرة الحجم
- فلفل حار (حسب رغبتك)
- ملعقتين من الصلصة
- كرفس+ 2 ليمونة
- ملعقتين من الخل + ملح
- كمون + شطة + ثلاثة ملاعق من الزيت
طريقة التحضير:
- لابد من غسيل السبيط جيداً بالخل والملح وقومي بشطفه العديد من المرات حتى تكون المياه شفافة على السبيط
- احضري طاجن فرن وقومي بتقطيع كل من البصل إلى قطع دائرية ثم تقطيع الثوم والطماطم والفلفل والكرفس إلى قطع صغيرة ثم وضع جميع المكونات في الطاجن
- إضافة باقي البهارات مع الليمون والخل والصلصة وتقليب السبيط بالمقادير واضافة الزيت
- قومي بتغطية الصينية بورق الفويل واتركيها على النار وقومي بوضعها في الفرن
اتركيها في الفرن حتى تتشرب المياه ثم قومي بالتقليب واضافة القليل من الماء حتى ينضج السبيط - يقدم السبيط مع الأرز والطحينة
اكلات سمك سبيط مقلي
- مقادير سبيط مقلى
- ١ كيلوغرام سبيط او كاليمارى
- ٣ كوب دقيق
- ٢ ملعقة صغيره ملح
- ٢ ملعقة صغيره كمون
- شطة حسب الرغبة
- ملعقة كسبرة ناشفة
- عصير ليمون
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير سبيط مقلى
- يقطع السبيط أصابع او حلقات أو يترك بحجمه المتوسط، يتبل بالكمون والكسبرة والملح والليمون ويترك نصف ساعة بالتتبيلة
- ثم يوضع في الدقيق ويقلب جيداً ثم يرفع من الدقيق على زيت ساخن مباشرة على النار.
- لا يقلب السبيط بعد وضعه في الزيت الا بعد ان ينشف، يفضل قلي الكيلو على دفعتين لإعطاء المساحة للسبيط في القدر.
- يترك السبيط على النار العالية لمدة (122 دقيقة تقريبا )، عندما يحمر السبيط يرفع من الزيت على ورق المطبخ
- ويرش مباشرة بالملح .
سمك فيليه بالصلصة في الفرن
المقادير:
- قطع سمك فيليه مغسول ونظيف
- بصل مقطع جوانح
- فلفل مقطع شرائح
- فطر و مشروم
- كزبره طازجه
- والخضارحسب الرغبه(بطاطس مقليه كوسه بسله جزر طماطم)
تتبيلة السمك:
- ليمون ,ملح ,مسترده, بهارات سمك- كمون كزبره – بهار مشكل
مقادير الصلصة:
- طماطم شرايح + كوب صلصة طماطم + ملح و فلفل
الطريقة:
- نضع الفلفل والبصل والبطاطس المقلية دوائر والفطرفي قاع الصينية و فوقها طبقاات السمك المتبل و بعض الخضار
رشي فوقها نصف كمية الكزبرة جهزي صلصة الطماطم و أسكبيهافي الصينية - أدخليها الفرن حتى تنضج و و بعدين زينيهاا بالكزبرة و قدميها
سمك سنجارى بالفرن
المقادير:
- 2 ك سمك بورى مغسول ومتنظف
- بصلتان كبيرتان.واحدةقطع واخرى شرايح
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- جزرتان.
- البقدونس المفروم.
- بهارات وكمون.
- وجنزبيل
- 3وحدات فلفل اخضر
- 2حبه طماطم واحدةقطع واخرى طرنشات
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح رفيعةومقليه.
- 2ليمون طازج مقطعة شرائح رفيعة.
طريقة التحضير:
- ينظف السمك ويبهر من الداخل والخارج بالبهارات.
- فى وعاء نحضر مكونات حشوة السمك(طماطم قطع وبصل قطع وفلفل وجزر مبشور قطع شرائح لمون والتوم وبقدونس وبهارات)
- يحشى بطن السمك ورأسه بالخليط السابق.
- البطاطس وتصف في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها.
- يرص السمك فوقدم بعد رصه والبطاطس في طبق التقديم، ويوضع باقي الحشو على جانب الطبق.ق البطاطس،
- ثم تضاف شرائح طماطم وبصل وشرايح الليمون،وبعدين وجملى بيهم الصينيه
- ويرش الجميع بقليل من زيت الزيتون، ويوضع في شواية الفرن لمدة ربع ساعة.
- يقلب السمك الجهة الأخرى ربع ساعة أخرى، ويرش بقليل من زيت الزيتون مرة أخرى.
- يخرج السمك من الشواية ويقدم
اكلات سمك فيليه مقلى
الطريقة:
تتبيله السمك:
- 4فص توم مفروم
- م وبصل بودر
- رشه فلفل احمر مفروم ناعم
- ملح وكمون فلفل أسود
- عصير ليمون
- معلقة صغيرة خل
- معلقه مستردة
- نقلب كله ونضع السمك ونقلب ونغطيه ونتركه بالتلاجة 33ساعة ثم نحضر خلطة التحمير
- عبارة عن
بالطبق الاول:
- 1.5كوب دقيق
- ملح وكمون فلفل 1 معلقه صغيره كركم
- معلقة كبيرة نشا
- ومعلقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب بريل شعير او ماء ونقلب كويس
والطبق الثانى:
- كوب دقيق ونص كوب بقسماط ونقلب
- نحضر السمك ونمسك السمك بشوكة نضعه بالطبق الاول ثم الطبق الثانى ثم نحمرفى زيت ساخن وغزير
صينية سمك بورى بالخضار
المقادير:
- 1 سمكة بورى أو ما يُماثلها كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 حبة ليمون كبيرة الحجم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرية
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 2حبه بطاطس قطع
- 1حبه جزر قطع
- 2م مستردة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس مفرية ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- حضرى الفرن وسخنيه على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صينية فرن بملعقة كبيرة من الزيت.
- افتحى باطن السمكة بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً من الداخل، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى وتُصفى وتُجفف بورق المطبخ.
- ضيفى ½ كمية كلاً من الثوم المفرى والمستردة والبقدونس والملح والزيت فى وعاء صغير، ثم تُخلط جيداً معاً.
- شقى ظهر السمكة بحرف السكين من الجهتين بخطوط مائلة، وتُعبأ من الداخل بكمية من الخليط، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق من الجهتين. يتم وضع السمك المحشى فى صينية مدهونة بالزيت يتم اضافة حلقات الجزر و البطاطس والطماطم قطع والليمون
- تُقطع إلى 4 شرائح طولية، وتُرص فى باطن السمكة وفوقها.
- قومى بتغطية الصينية بورق الفويل، ثم تترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة
- تُخرج السمكة من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 100 دقائق، ثم تُنقل بحرص إلى صحن التقديم، ويُسكب حولها خليط الصوص وتقدم مع الأرز
وىي
