دائما ما تلجأ ست البيت للاتفاق مع شخص او صياد ذات مصدر ثقه لجلب لها السمك لتتاكد من انه طازج ولكن لو تعذر ذلك كيفية تمييز السمك الطازج من غيره ووصفة شهية لتناول السمك سنتعرف في هذا المقال.
كيفية تمييز السمك الطازج
اولا: كيف تميز السمك الطازج من غيره:
في حال السمك الكامل:
- يجب ان تكون عين السمكه نقيه وغير ضبابيه او منتفخه، يجب ان تكون السمكه لامعه ومتينه وترتد للخارج عند الضغط عليها قليلا .
- في حاله السمك الفيليه او شرائح لحم السمك: تجنب الشرائح التي تبدو قديمه ولون اطرافها متغير او مضروبه فهذه اشاره الى سوء تخزينها، قم بشم شرائح السمك وتجنب ذات الرائحه القويه او ذات الرائحه الحامضه.
الاسماك الصدفية:
- يجب ان تكون اصداف المحار وبلح البحر مغلقه جيدا ” أي انها مازلت على قد الحياه ” ولا تختارى المكسور منها او المشقق .
ثانيا: طريقه عمل سمك فيليه مكسيكى
المقادير:
- كيلو سمك فيليه
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل
- ربع كوب عصير ليمون
- 5 فصوص ثوم مفرومه
- حلقات 4 بصلات كبيره
- لتر مرقه
- حلقات 3 ليمونات
- 2 ثمره طماطم
- 2 ثمره فلفل اخضر
- حزمه بقدونس
- حزمه كسبره خضره
الطريقة:
- تبلى السمك بملح وفلفل وعصير ليمون
- في صينيه مدهونه زيت رصى بصل حلقات في القاع وعليها السمك الفيليه وعليها حلقات الليمون ورشى عليها المرق ودخليهم الفرن حتى تمام النضج .
اعملى الصوص المكسيكى:
- في الكبه ضعي ثوم وبصل وطماطم وفلفل واضربيهم كويس مع البقدونس والكسبره
- ثم ضعيهم في طاسه مع معلقتين شوربه يتشوحوا لمده 5 دقائق وقدميها صوص مع السمك.
