طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ بالخطوات مصورة

هنقدملك طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ بالخطوات مصورة اكلة مشهورة بيها الاردن ولذيذة

طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ

المقادير:

للعجين:

• كيلو نصف دقيق
• ماء دافىء للعجن
• ملعقة صغيرة ملح
• سمسم و حبة البركة
• نصف كوب زيت

الحشوة:

• 2 دجاجة قطع صغيرة
• او كيلو دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح
• ملح
• فلفل اسود
• حبهان و ورق لورا للسلق الدجاج

الطريقة:

يتم سلق الدجاج فى قليل من الماء والملح والفلفل والحبهان و ورق اللورا نصف سوى، ثم نضعه فى مقلاة ونشوحه بملعقة زيت مع البصل والملح والفلفل ونشوحه جيدا حتى يذبل البصل ونتركها على النار حتى تنضج مع التقليب ثم يترك ليبرد تماما

نبدأ بعمل العجين فى بولة كبيرة نضيف الدقيق و السمسم وحبة البركة والزيت ورشة الملح ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية

تكور كور صغيرة حوالى 10 كور وتترك لترتاح نصف ساعة

تفرد اول كرة سميكة حتى تتحمل النار

تدهن صينية بقليل من الزيت ثم نضع طبقة من العجين وتكون سميكة كما قلنا

ثم نوزع قليل من الحشوة ونوزع الدجاج والبصل

تفرد كرة بسمك رفيع ونغطى بها الحشوة ثم نضع طبقة اخرى من الحشوة ونفرد عجينة فوق الحشوة الثانية

وهكذا المكمورة فكرتها وضع طبقات من العجين بالصنية وبينهم حشوات حتى تتكون بالصينية حوالى 10 طبقات وطبعا اخر طبقة بتكون سميكة لتتحمل الحرارة وتدهن اخر طبقة بالزيت وتعمل بها فتحات بالسكين

تغطى بورق الالومنيوم او القصدير وتسوى حوالى نصف ساعة بالفرن على نار هادئة ثم يرفع الغطاء وتترك نصف ساعة اخرى حتى تنضج وتأخذ لون على درجة حرارة هادئة، ثم تترك لتهدأ قليلا وده شكلها

وتقطع بعد ما تهدأ

وده شكلها من الداخل

والف هنا