هنقدملك طريقة عمل بطة محشية فريك روعة بالصور بمناسبة قرب شهر رمضان مناسبة جدا للعزومات والطريقة طعمها تحفة و الشكل رائع.
طريقة عمل بطة محشية فريك بالصور
المقادير:
- بطة كبيرة الحجم
- ربع كيلو فريك ويفضل الفريك الصعيدى
- ملح وفلفل اسود وبهارات ورشة قرفة
- بصلة كبيرة مفرومة
- بوكيه جارنيه للسلق ( جزرة \ حبة طماطم مبشورة\ورق لورا \ حبهان \ قطعة صغيرة مستكة \ كرات \ بصلة \ ملعقة كرفس )
- الكبدة والاونصة للبطة مقطعين
للوجه:
- ( ملعقة صغيرة عسل اسود + ملح وفلفل اسود + ملعقة عصير طماطم +2 ملعقة سمنة بلدى او زبدة سايحة )
الطريقة:
تغسل البطة جيدا بالماء والدقيق ثم تفرك من الداخل بنصف ليمونة
ينقع الفريك بعد غسله فى ماء دافىء لمدة ربع ساعة ثم يصفى
فى مقلاة نضع ملعقة سمنة ونشوح بها البصلة وكبدة واونصة البطة بعد تقطيعهم قطع صغيرة ثم نشوح بهم الفريك مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه يتبلو بالملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة ويتركو جانبا لحين الحشوة
فى اناء كبير نضع الماء لسلق البطة ونبدأ بحشوة البطة بالملعقة حتى تمتلى البطة ثم نخيطها من الفتحة او نغلقها بخلة خشب
ونضعها بالماء المغلى ونضيف نصف ليمونة والبوكيه جارنيه بعد ما تغلى نزيل الريم ونتركها على نار هادئة حتى تنضج ونضيف قبل النضج ربع ملعقة صغيرة سكر حتى يبقى طعم اللحم مسكر وتستوى اسرع
نغرز بها شوكة او سكين ان طلعت ماء او دم تكون لسه نيئة لكن لو لم تطلع شىء يبقى استوت هى بتاخد من ساعة الى ساعة ونصف حتى تنضج حسب حجمها
تدهن بخلطة الوجه وتوضع تحت شواية الفرن لتأخذ لونا جميلا وتقدم بالف هنا
بسكين حاد بعد ما تهدأ نقطعها وتقدم بالف هنا وطبعا شوربتها اعملى عليها احلى محشى وقدمى جنبها سمبوسك او ملوخية وارز ابيض
