هنقدملك طريقة عمل طاجن الفريك بالحمام تحفة يصلح للعزومات وكمان ممكن تستبدلى الحمام بالفراخ وجبة متكاملة وطعمها روعة.
طريقة عمل طاجن الفريك بالحمام تحفة
المقادير:
- 4 حمام
- نصف كيلو فريك
- كبد و قوانص الحمام
- 2 بصلة كبيرة قطع او مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر
- 2 ملعقه كزبره خضراء
- 3 ملاعق سمن
- 2 كوب مرقة
- نصف كوب صلصة طماطم
- ملح و فلفل الاسود وبهارات ورشة قرفة خفيفة
طريقة عمل طاجن الفريك بالحمام تحفة
- يسلق الحمام فى بوكيه جارنيه ( ملح وفلفل وجزر وكرات وبصل و ورق لورا وحبهان ) 70 % تسوية
- ينقع الفريك فى مقدار من الماء الدافئ لمده ساعه ثم يعصر جيدا
- احضرى وعاء عميق و ضعى به مقدار من الزبده حتى تذاب ضعى البصل المفروم و يقلب حتى يذبل قليلا
- ثم اضيفى الكبد و القوانص و اضيفى الفلفل الأخضر مع الثوم و الكرفس و مقدار من الملح و الفلفل الأسود يقلب المقدار السابق جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماما اضيفى الفريك و يقلب ثم تضاف صلصه الطماطم و مقدار من الشوربه
- احضرى صينيه الفرن ( يفضل أن تكون بايريكس ) و تكون مدهونه بمعلقه سمنه ويسكب بها جزء من خليط الفريك يرص الحمام المسلوق و ينثر عليه مقدار من الملح و الفلفل الاسود و البهارات ورشة قرفة
- اسكبى مقدار الفريك المتبقى مع نثر قليل من الكرفس على سطح الصينيه اشعلى الفرن على حراره متوسطه لمده 3 دقائق حتى يسخن غطّي الطاجن بورق الألومنيوم
- ادخلى طاجن الحمام بالفريك الفرن و اتركيه لمده 30 دقيقه ثم ارفعي ورق الالومنيوم ثم ضعي مقدار من السمن ورشّيها على وجه الطاجن وادخليه مرة أخرى الفرن حتى يحمر الوجه وبالهنا. ممكن استبدال الحمام بالفراخ ونعمله بنفس الطريقة
