طريقة عمل كبة الدجاج بالجبنة فكرة جديدة لعمل الكبة بدلا من اللحم نعملها بالدجاج لان معظمنا بيحب الدجاج اكتر وكمان الحشوة جبنة تناسب دخول الصيف والاكلات الخفيفة وممكن تعملى كمية وتحفظيها بالفريزر على القلي على طول
طريقة عمل كبة الدجاج بالجبنة
المقادير:
- نصف كيلو دجاج مخلي من العظم والجلد صدر او ورك اي حاجة
- كوب برغل ناعم مغسول جيدا ومنقوع ربع ساعة فقط بالماء ومصفى جيدا
- 2 بصلة متوسطة قطع
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خل
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة كبيرة بهارات فراخ ( متوفرة عند العطار )
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- بيضة
للحشوة
للقلى
- بقسماط مطحون وزيت غزير
طريقة عمل كبة الدجاج بالجبنة ولا أروع:
- يتم فرم البصل لوحده بالكبه ثم نعصر منه اى ماء لان ماؤه تفكك الكبة عند قليها وممكن نبشره
- ونعصر الماء قبل خلطه بالدجاج
- ونضعه بالكبة بدون ماؤه تفل فقط ونضيف عليه الدجاج والبرغل ونفرم فرما ناعما ونفرم معاهم باقى المقادير البيضة
- ونضعه بالكبة بدون ماؤه تفل فقط ونضيف عليه الدجاج والبرغل ونفرم فرما ناعما ونفرم معاهم باقى المقادير البيضة
- و البقدونس والثوم والخل والنشا والملح والفلفل والبهارات والقرفة والسكر ونلتزم بكمية الخل
- لان زيادته تحمض العجينة
- اما السكر فيعطى الكبة لونا ذهبيا بعد التحمير
- نخلط كل المقادير جيدا باليدين وتحفظ بالثلاجة ساعة لتختلط جيدا وتتماسك
- تشكل العجينة كرات صغيرة وتجوف بالاصبع من الداخل وتوضع بها قطعة جبنة وتغلق وتشكل ببروز من الجانبين على شكل الكبة
- ثم تغلف بالبقسماط وتحمفز بالفريز نصف ساعة بالفريزر حتى تتماسك
- وممكن تحفظ بالفريزر لمدة شهر ونطلعها على القلي
- يسخن زيت غزير وتقلي به او تقلي فى القلاية التيفال الصحية اول ما نضعها بالزيت الساخن يكون على نار عالية ثوانى
- حتى تأخذ صدمة ثم نهدىء النار متوسطة او هادئة حتى تنضج جيدا من الداخل
- وتقدم والف هنا
