إليكِ طريقة عمل الكفتة بمزاق رائع، حضّري وصفة أصابع الكفتة التركية خطوة بخطوة معنا، وقدميها على سفرتك لعائلتك مثل الأطباق الموجودة بالمطاعم لكن من صنع يديكي.
طريقة عمل الكفتة التركية
المقادير:
- كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة كبيرة مبشورة ومصفى منها ماؤها ( لا ترمي ماء البصل سنحتاجه لاحقاً )
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ثمرة طماطم مبشورة بدون قشر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- أسياخ خشب أو معدن حسب المتوفر
- نصف كوب عصير طماطم
طريقة عمل الكفتة التركية:
1- في بولة كبيرة إخلطي اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والطماطم المبشورة والنعناع وزيت الزيتون والبقدونس.
2- بعد أن نخلط المقادير جيداً نضعها بالثلاجة لمدة ساعة ترتاح وتتماسك.
3- في هذه الأثناء تنقع أسياخ الخشب بماء مثلج حتى لا تحترق أثناء الشواء.
4- نخلط عصير الطماطم بماء البصل ونضعه بطبق.
5- نخرج خليط الكفتة من الثلاجة ونبدأ بوضعه على الأسياخ، ونضع أيدينا فى خليط ماء البصل وعصير الطماطم، ثم حتى نغلف به أسياخ اللحم لتعطي مذاق كفتة الحاتي ونشكل اللحمة في الأسياخ جيداً.
6- تسخن الشواية جيداً ونضع عليها الأسياخ ونقلبها من حين لأخر حتى تنضج، وتقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
7- يمكن تسويتها بالفرن بدلاً من الشواية الجريل.
كيفية حفظ الكفتة في الفريزر بطريقة صحيحة:
- أولا تشكل على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- ترص في طبق فوم مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وغيرها لأنها ستتمدد.
- يتم وضع طبقة من البلاستيك المخصص للمطبخ ( الكلينج فليم ) للفصل بين كل طبقة وأخرى لتجنب التصاقها ببعضها.
- لا ينصح باستخدام الأطباق الألمونيوم أو التيفال كما يحذر من وضع الفويل بجانب الأطعمة مباشرة والأفضل لفه في طبقة من البلاستيك ثم تغليفه بالفويل.
- احذري من وضع الكفتة في الفريزر وهي ساخنة.
- يمكن حفظ الكفتة بعدة طرق سواء مطهية أو نيئة أو متبلة بالبصل والتوابل أو مجهزة بالبيض والبقسماط ولكن في حالة كونها مطهية أو مجهزة بالبيض والبقسماط لا ينبغي تركها أكثر من ثلاثة أيام في الثلاجه ، و الأفضل تفريزها سريعا ..
