الممبار من الاكلات الشعبية المصرية الجميلة لكن كتير مش بيعرف يعمله او يحشيه وبيضطروا انهم يشتروه جاهز ومش عارفين معمول ازاى سنقدم لكم طريقة عمل الممبار بالخطوات مصورة بكل سهولة
طريقة عمل الممبار بالخطوات مصورة
المقادير:
- هذه المقادير تكفى لاربع افراد
- نصف كيلو ممبار متنظف عند الجزار
الخلطة:
هنخلط جميع المقادير التالية:
- نصف كيلو ارز او اقل
- حزمة بقدونس مغسولة جيدا ومقطعة
- حزمة كسبرة مغسولة جيدا ومقطعة
- حزمة شبت مغسولة جيدا ومقطعة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة
- 2 ملعقة معجون طماطم مضافة الى 3 طماطم كبيرة مبشورة
- ملح وفلل اسود
- ملعقة كبيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1. بعد ان تطلبى من الجزار تنظيفها تغسل جيدا بالملح والدقيق ثم الخل أو عصير الليمون ثم الماء وتقطع بالسكين مسافة طول اليد تقريبا او حوالى 10 سم او قطع صغيرة طول اصبع اليد كما تريدي.
2. نبدأ بالامساك بها لنحشوها بالمقادير السابقة بعد خلطها بنمسكها من الطرف
3. نتنى الطرف على اصابعنا مثل الصورة ونحشيها بالخلطة
4. اذا لم تعرفى يمكن ان نضع قمع بها وندفع الارز بملعقة رفيعة داخل الممبار
5. لما بنحشيها بنحشى نصفها فقط بالخلطى ونوزعه بايدينا على اصبع الممبار لان الارز يتضاعف حجمه بعد التسوية وممكن ان يؤدى الى فتح الممبار نحشو كل الممبار ونتركه جانبا.
6. فى اناء كبير او حلة نضع حلة سعتها ضع الممبار ونملىء نصفها بالماء ونتبلها بالملح والفلفل الاسود و ورق اللورا او الغار وعندما تغلى جيدا نسقط الممبار واحد واحد بأن نمسكه من الطرفين ونسقطه بالاناء ولكن انتبهى يجب ان تكون الماء بتغلى حتى تنكمش حرف الممبار ويقفل على الارز ولا يتدلى منه وده شكل الاناء او الحلة بعد ما اسقطنا كل الممبار بها وبدأت تغلى ولون الشوربة تغير للون البرتقالى بفعل الصلصة الموجودة بالخلطة
7. بعد ان تغلى نهدىء النار وتترك لتنضج حوالى ساعة ثم تنشل من الشوربة وتترك لتبرد ثم ترص فى صينية
8. وتدهن بقليل من الزبدة او الزيت وتحمر فى الفرن
9. واذا اردت تحميرها فى الزيت امسحى كل الارز حولها واقليها فى زيت قليل وليس غزير وانتبهى يجب ان تغطى المقلاة لان الارز حين يقلى ممكن ان يخرج من المقلاة ويصيبك بحرق لا قدر الله لن تأخذ دقيقتين على كل جانب حتى تأخذلونا ذهبيا جميلا بعد ان تخرج ترش بالملح والفلفل رشة خفيفة والف هنا
